WWW.KNIGA.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Онлайн материалы
 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |

«СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ Научный журнал Выпуск № 1 (17), 2017 Выходит 4 раза в год ISSN 2307-910Х Ставрополь – Пятигорск СОВРЕМЕННАЯ ...»

-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

СОВРЕМЕННАЯ НАУКА

И

ИННОВАЦИИ

Научный журнал

Выпуск № 1 (17), 2017 Выходит 4 раза в год ISSN 2307-910Х Ставрополь – Пятигорск

СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

Учредитель Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего Учредитель Федеральное государственное автономное образовательное учреждение профессионального образования «Северо-Кавказский федеральный университет»

высшего образования «Северо-Кавказский федеральный университет»

Главный редактор Шебзухова Т. А., доктор исторических наук, профессор Главный редактор Шебзухова Т. А., доктор исторических наук, профессор Редакционный Левитская А. А., кандидат филологических наук, доцент, ректор СКФУ, председатель;

Редакционный Левитская Д. А., доктор юридических наук, наук, доцент, первый СКФУ, председатель;

Сумской А. А., кандидат филологических профессор, ректор проректор, заместисовет журнала Сумской Д. А., доктор юридическихА., доктор географических наук, кандидат биологитель председателя; Лиховид А. наук, профессор, первый проректор, заместитель предсовет журнала ческих Лиховид А. А., доктор географических наук, кандидат биологических развитию, седателя;наук, профессор, проректор по научной работе и стратегическому наук, профессор, проректор по научной работе и стратегическому развитию, заместитель председазаместитель председателя; Евдокимов И. А., доктор технических наук, профессор;



теля; Шебзухова Т. доктор исторических наук, профессор, заместитель председат

–  –  –

Founder Federal State Autonomous Educational Institution of Higher Education Education Federal State Autonomous Educational Institution of Higher Professional Founder «North Caucasus Federal University»

«North Caucasus Federal University»

Chief Editor Shebzukhova T. A., Doctor of Historical Sciences, Professor Chief Editor Shebzukhova T. A., Doctor of Historical Sciences, Professor The editorial board Levitskaya A. A., Candidate of Philological Sciences, Professor, Rector of NCFU, chairman;

The editorial board Levitskaya A. A., Candidate of Philological Sciences, Professor, Rector of NCFU, chairman;

Sumskoy D. A., Doctor of Law, Professor, Vice-Rector, Vice-Chairman; Likhovid A. A., Doctor Sumskoy D. A., Doctor of Law, Professor, Vice-Rector, Vice-Chairman; Likhovid A. A., Doctor of the journal of the journal of Geographical Sciences, Candidate of of Biological Sciences, Professor, Vice-rectorresearch and of Geographical Sciences, Candidate Biological Sciences, Professor, Vice-rector for for research and strategic development, Vice-Chairman; Evdokimov I. A., Technical Technical Sciences, strategic development, Vice-Chairman; Evdokimov I. A., Doctor ofDoctor of Sciences, Professor;

Shebzukhova T. A., Doctor A.,History, of History,Deputy Chairman; Chairman; Vartumyan A. A., Professor; Shebzukhova T. of Doctor Professor, Professor, Deputy Vartumyan A. A., Doctor of Political Sciences, Professor; Pershin I. M., Pershin I. M., Doctor of Technical Sciences, Professor;





Doctor of Political Sciences, Professor; Doctor of Technical Sciences, Professor; Kolesnikov A. A., Doctor of Technical Sciences, Professor (Taganrog, the SFU); Utkin V. A., MD, SFU); Utkin V. A., Kolesnikov A. A., Doctor of Technical Sciences, Professor (Taganrog, the Professor (Institute of SpaProfessor (Institute of Spa in Pyatigorsk);of TechnicalV. V., Doctor of Technical Sciences, MD, in Pyatigorsk); Grigoriev V. V., Doctor Grigoriev Sciences, Professor (St. Petersburg, St. Petersburg Petersburg, St. Petersburg National Research University Information Technologies, Professor (St. National Research University Information Technologies, Mechanics and Optics);

Dushyn S. E., Doctor of Technical S. E., Doctor of Technical Sciences, Petersburg(St. Petersburg Mechanics and Optics); Dushyn Sciences, Professor (St. Petersburg St. Professor State Electrotechnical University); Electrotechnical University); Malkov A. V.,Professorof Technical Sciences, St. Petersburg State Malkov A. V., Doctor of Technical Sciences, Doctor (“Narzangidroresurs” Professor («Narzangidroresurs» Ltd., Kislovodsk); Balega Yu. Yu., Member-correspondent MathLtd., Kislovodsk); Balega Yu. Yu., Member-correspondent of RAS, Doctor of Physical andof RAS, Doctor Sciences and Mathematical Sciences Dr. Cynthia Pizarro, Anthropology Professor, ematicalof Physical(Upper Arkhyz, SAO RAS);(Upper Arkhyz, SAO RAS); Dr. Cynthia Pizarro, Member of the Professor, Council for Scientific andCouncil forResearch ofand Technical Research Anthropology National Member of the National Technical Scientific Argentina (University of Buenos Aires); Gaydamaka I. I., Aires); Gaydamaka I. I., MD, Professor, Russian Federation of Argentina (University of Buenos MD, Professor, Honored Doctor of the Honored Doctor of the Russian Federation (Head Physician n.b. Lermontov, Pyatigorsk); Fedorova M. M., Doctor (Head Physician of the clinical sanatoriumof the clinical sanatorium n.b. Lermontov, Pyatigorsk);

of PoliticalM. M., Doctor of Political Sciences, Professor (InstituteAcademy of Sciences, Moscow);

Fedorova Sciences, Professor (Institute of Philosophy, Russian of Philosophy, Russian Academy Korobkeev A. A., MD, Professor (SSMU, Stavropol); Hannes Meissner, Doctor of Sciences, Proof Sciences, Moscow), Korobkeev A. A., MD, Professor (SSMU, Stavropol), Hannes Meissner, fessor (University of Professor (University of applied studies, Vienna, Austria) Doctor of Sciences, applied studies, Vienna, Austria) The editorial board Shebzukhova T. A., Doctor of History, Professor, Chief Editor; Vartumyan A. A., Doctor of Political The editorial board Shebzukhova T. A., Doctor of History, Professor, Chief Editor; Vartumyan A. A., Doctor of Political Sciences, Professor, Deputy Chief Editor of the humanitarian direction; Pershin I. M., Doctor of Sciences, Professor, Deputy Chief Editor of the humanitarian direction; Pershin I.

M., Doctor of Technical Sciences, Professor, Deputy Chief Editor of the technical direction; Aleksanyants G. D., Technical Sciences, Professor, Deputy Chief Editor of the technical direction; Aleksanyants G. D., Vice-Rector Medical Sciences, Professor, Vice-Rector for ResearchState University of Physical Doctor of for Research, Doctor of Medical Sciences, Professor (Kuban (Kuban State University Education, Sport and Tourism, Krasnodar); Bondar T. P., MD, Professor; Baranov MD, Professor;

of Physical Education, Sport and Tourism, Krasnodar); Bondar T. P., A. V., Doctor of Political Sciences, Professor; Bondarenko N. G., Ph.D., Professor; Bratsikhin A. A., Doctor of TechBondarenko N. G., Ph.D., Professor; Bratsikhin A. A., Doctor of Technical Sciences, Professor;

nical Sciences, Doctor of TechnicalG. E., Doctor of Technical Sciences, Professor; Voronkov A. A., Veselov G. E., Professor; Veselov Sciences, Professor; Voronkov A. A., Doctor of Medical Sciences, Doctor of Medical Sciences, Associatefor academic and educational work, the head of the Department Associate Professor, Deputy director Professor, Deputy director for academic and educational work, the Pharmacology and Pathology, Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical Institute (branch of the of head of the Department of Pharmacology and Pathology, Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical InstituteState Medical University); Galkina E. V., University); Galkina E. V., Doctor of Political Volgograd (branch of the Volgograd State Medical Doctor of Political Sciences, Professor (NCFU, Sciences, Professor (NCFU, Stavropol);M., Doctor ofS. A., Doctor of Technical Sciences, Professor;

Stavropol); Danilova-Volkovskaya G. Emelyanov Technical Sciences, Professor; Emelyanov S. A., Zhiltsov of S., Doctor of Political Sciences, Professor (MFA RF, Moscow); Political Sciences, Professor Doctor S. Technical Sciences, Professor; Zhiltsov S. S., Doctor of Kazub V. T., Doctor of Technical Sciences, Professor; Karabushchenko of L., Ph.D., Professor (ASU, Astrakhan); Kasyanov V. S., (MFA RF, Moscow); Kazub V. T., Doctor P. Technical Sciences, Professor; Karabushchenko P. L., Candidate of Economic Sciences, Associate Professor; Konovalov of Economic Sciences, Associate Ph.D., Professor (ASU, Astrakhan); Kasyanov V. S., Candidate D. A., Doctor of Pharmacy, Professor, Pyatigorsk Medical S. J.,Pharmaceutical Institute (branchProfessor; Konovalov D. A., Doctor Professor; Koryachkina and Doctor of Technical Sciences, of the Volgograd State Medical University); Kosov G. V., Doctor of Political Sciences,Pharmaceutical Institute (branch of the Volgograd of Pharmacy, Professor, Pyatigorsk Medical and Professor (PSLU, Pyatigorsk); Kutsenko I. I., MD, Head of the Department of Kosov G. V., Doctor of Political Sciences, Professor (PSLU, Pyatigorsk);

State Medical University); Obstetrics and Gynecology (KSMU Ministry of Health of Russia, Krasnodar); Mazurenko A.Head of the Department of Makarov A. M.,Gynecology (KSMU Sciences, Kutsenko I. I., MD, P., Doctor of Law, Professor; Obstetrics and Doctor of Technical Ministry Professor; Molchanov Krasnodar); Mazurenko A. P., Doctor of Law, Professor; Makarov A. M., of Health of Russia, G. I., Doctor of Pharmacy, Professor; Novoselova N. N., Doctor of Economics, Professor; Dr. Cynthia Pizarro, Anthropology Professor, Member of the National Council for

–  –  –

СОДЕРЖАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО

КОМПЛЕКСА

–  –  –

ПАРАЛЛЕЛЬНОЙ КОРРЕКЦИЕЙ

–  –  –

С. А. Емельянов, А. Б. Богатырёв

ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОБИОТИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА «БОГАТЫРЬ»,

СОЗДАННОГО НА ОСНОВЕ КОНСОРЦИУМА ПОЛЕЗНЫХ СИМБИОТИЧЕСКИХ

МИКРООРГАНИЗМОВ

А. Д. Саторник, Д. А. Колпакова, Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова ПРИМЕНЕНИЕ BRASSICA RAPA L. ДЛЯ СОЗДАНИЯ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

О. Я. Кольман, Г. В. Иванова ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ ПАСТЫ И МАРИНАДЫ С ЯГОДНОЙ КОМПОНЕНТОЙ.................103 Т. В. Щедрина, Т. Ш. Шалтумаев, Н. С. Лимарева, В. Н. Оробинская

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАСПП

Строительство и архитектура А. В. Соснин

К ВОПРОСУ УЧЁТА ДИССИПАТИВНЫХ СВОЙСТВ МНОГОЭТАЖНЫХ ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫХ

КАРКАСНЫХ ЗДАНИЙ МАССОВОГО СТРОИТЕЛЬСТВА ПРИ ОЦЕНКЕ ИХ СЕЙСМОСТОЙКОСТИ........114

А. С. Торосян ОСОБЕННОСТИ ИННОВАЦИЙ АРХИТЕКТУРНОЙ СРЕДЫ В ГОРОДЕ-КУРОРТЕ

М. Н. Кирсанов ФОРМУЛЫ ДЛЯ ОЦЕНКИ ЖЕСТКОСТИ ШПРЕНГЕЛЬНОЙ ФЕРМЫ

А. А. Соловьев, А. М. Залиханов, Д. А. Соловьев, Л. А. Шилова

СИФОННЫЕ ВОДОЗАБОРНЫЕ СООРУЖЕНИЯ В ВОДОЕМАХ – ОХЛАДИТЕЛЯХ ЭЛЕКТРОСТАНЦИЙ..144

–  –  –

МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ

Е. В. Алексеева

ДИСРЕГУЛЯЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ГЛУТАМАТЕРГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ У БОЛЬНЫХ

В КРИТИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ, СВЯЗЬ С МЕХАНИЗМАМИ ТАНАТОГЕНЕЗА

В. В. Козлова, В. К. Фролков, И. В. Пшукова

К ВОПРОСУ О ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ МОДИФИКАЦИИ СОСТАВА ПИТЬЕВЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА..............172 П. Х. Катчиева, М. Б. Узденов, С. М. Котелевец

КЛИНИКО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТИНА

В НЕБОЛЬНИЧНЫХ ПНЕВМОНИЙ В КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКОЙ РЕСПУБЛИКЕ

А. А. Воробьёв, А. В. Калашников, Д. Ш. Салимов ПАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ВНУТРИПЛЕВРАЛЬНОЙ АДГЕЗИИ

–  –  –

В. Г. Сеидов

МИРОВОЕ ОБЩЕСТВЕННОЕ МНЕНИЕ, КАК НОВЕЙШИЙ ФАКТОР СИСТЕМЫ

МЕЖДУНАРОДНЫХ ОТНОШЕНИЙ

А. А. Озов

ВЗАИМОЗАВИСИМОСТЬ И ВЗАИМОВЛИЯНИЕ ПОЛИТИКИ И ЭКОНОМИКИ

В ЭПОХУ ГЛОБАЛИЗАЦИИ

ДИСКУССИОННЫЕ СТАТЬИ

Н. Н. Ворошилина

СОЦИАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА В РЕГИОНАХ: УПРАВЛЕНИЕ СОЦИАЛЬНЫМИ ПРОЕКТАМИ

В ОРГАНИЗАЦИИ

Г. М. Данилова-Волковская, А. А. Бегак

РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОГО НАНОКОМПОЗИТНОГО МАТЕРИАЛА ДЛЯ КОРПУСОВ

БЕСПИЛОТНЫХ ВОЗДУШНЫХ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ

Т. А. Юдина, С. Е. Беловодова

ОСОБЕННОСТИ ПАТРИОТИЧЕСКОГО ВОСПИТАНИЯ ПОДРАСТАЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ

НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

Требования к оформлению рукописей

ТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА

–  –  –

Al. Emelyanov, Al. B. Bogatirev

PHARMACOTOXICOLOGICAL ASSESSMENT OF «BOGATYR» PROBIOTIC PREPARATION

DEVELOPED BASED ON BENEFICIAL SYMBIOTIC MICROORGANISM CONSORTIUM

A. D. Satornik, D. A. Kolpakova, L. V. Naymushina, I. D. Zykova APPLICATION OF BRASSICA RAPA L. FOR CREATION MEAT-VEGETABLE PRODUCTS

O. Ya. Kolman., G. V. Ivanova THE HOMOGENIZED VEGETABLE PASTES AND MARINADES WITH BERRY COMPONENTA

T. V. Shchedrina, T. S. Shaltumaev, N. S. Limareva, V. N. Orobinskaya

THE QUALITY MANAGEMENT AND THE SAFETY OF PRODUCTS IN CATERING ORGANIZATIONS

ON THE BASIS OF THE HACCP PRINCIPLES

Construction and architecture A. V. Sosnin

ABOUT DISSIPATION PROPERTIES OF MULTI-STOREY RC FRAME BUILDINGS

OF LARGE-SCALE-CONSTRUCTION PROJECTS AT THEIR EARTHQUAKE-RESISTANCE ESTIMATION.........114 A. S. Torosyan

THE FEATURES OF THE INNOVATIONS OF ARCHITECTURAL ENVIRONMENT IN THE RESORT-CITY........132

M. N. Kirsanov FORMULAS FOR ESTIMATING THE STIFFNESS OF THE REINFORCED TRUSS

A. A. Solovyev, A. M. Zalikhanov, D. A. Solovev, L. A. Shilova THE SIPHON WATER INTAKE FACILITIES IN COOLING POND OF ELECTRIC POWER PLANTS

E. A. Semenova, A. V. Aliferov

–  –  –

BIOMEDICAL SCIENCES

E. V. Alekseeva

DISREGULATION CHANGES IN THE GLUTAMATERGIC SYSTEMIN CRITICALLY ILL PATIENTS,

THE RELATIONSHIP WITH THE MECHANISMS OF TANATOGENESIS

V. V. Kozlova, V. K. Frolkov, I. V. Pshukova

PREREQUISITES AND PROSPECTS MODIFICATION OF MINERAL WATERS IN THE TREATMENT

AND PREVENTION OF SYSTEMIC DISEASES

P. H. Katchieva M. B. Uzdenov, S. М. Kotelevets

THE CLINICAL, EPIDEMIOLOGICAL AND MICROBIOLOGICAL PATTERN OF COMMUNITY-ACQUIRED

PNEUMONIA IN THE KARACHAY-CHERKESS REPUBLIC

A. A. Vorobyov, A. V. Kalashnikov, D. Sh. Salimov PATHOLOGICAL MANIFESTATIONS OF INTRAPLEURAL ADHESION

–  –  –

S. I. Sergeev

ABOUT SOME FEATURES OF THE APPROACHES OF THE USA AND RUSSIA IN THE MEASUREMENT

OF THE ACTIVITIES OF TERRORIST ORGANIZATION ISIL

V. G. Seyidov

WORLD PUBLIC OPINION AS THE NEWEST FACTOR OF THE SYSTEM OF INTERNATIONAL RELATIONS...244

A. A. Ozov

THE INTERDEPENDENCE AND MUTUAL INFLUENCE OF POLITICS AND ECONOMICS

IN THE ERA OF GLOBALIZATION

DISCUSSION PAPERS

N. N. Voroshilina SOCIAL POLICY IN THE REGIONS: MANAGEMENT OF SOCIAL PROJECTS IN ORGANIZATION

G. M. Danilova-Volkovskaya, A. A. Begak

THE DEVELOPMENT OF THE INNOVATION NANO COMPOSITE MATERIAL

FOR UNMANNED AIRCRAFT VEHICLES

T. A. Yudina, S. E. Belovodova

PECULIARITIES OF PATRIOTIC EDUCATION OF THE GROWING GENERATION AT THE PRESENT STAGE.....272

Requirements for preparation of manuscripts

ТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА

–  –  –

ТЕХНОЛОГИИ

КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО

КОМПЛЕКСА

–  –  –

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ТЕРРИТОРИАЛЬНОЙ

УДК 33

ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

–  –  –

возможных для развития видов туризма, так и типов туристско-рекреационных комплексов (ТРК), предполагаемых к возведению на изучаемой территории.

Геоморфологический подблок. В качестве основных критериев оценки территории учитывает: абсолютную высоту, разницу высот, степень горизонтальной расчлененности. Эти гипсометрические данные позволяют просчитать степень пригодности территории для развития определенных видов туристской активности: позволяют составить профили для определения общих уклонов местности, изучить рельеф и определить ведущие процессы в его формировании и преобразовании.

Ландшафтное разнообразие, как критерий оценки, дает представление о количестве и характере представленных на изучаемой территории ландшафтах. Структура элементарных единиц природного ландшафта (урочища, подурочища, фации) «формируют необходимые условия для оценки разнообразия ландшафта» [1, с. 577]. Оценка ландшафтного разнообразия имеет прикладное значение при оценке эстетических свойств ландшафтов и возможностей его рекреационного использования для задач в частности экологического туризма [1, с. 579]. Разнообразие форм и наличие уникальных геологических образований не только влияют на фактор ландшафтного разнообразия территории, но и создают дополнительные туристские ресурсы: элементы досуга, объекты научного и познавательного интереса.

Климатический подблок. Помимо основных критериев, таких как: температура, влажность, скорость и направление ветра, учитываются и более специализированные, например: количество дней с осадками, частота контрастных смен погодных условий за определенный период, средняя продолжительность теплого и купального сезонов.

Именно климатические особенности территории обусловливают понятие сезонности дестинации. Они считаются главной причиной «мертвого» сезона, выступая мощным сдерживающим фактором не только для купально-пляжного вида туризма, но и в целом для организации туристской деятельности [5, с. 82].

Туристская деятельность неоднородна как по видам предлагаемых туристских продуктов, так и по географии своего распространения. Если речь идет об анализе территорий в северных широтах России или в горных областях, где преимущественными видами туристской деятельности являются такие активности, как: сноуборд, скалолазание, альпинизм, то следует также учитывать критерии продолжительности залегания устойчивого снежного покрова и его мощность. От данных показателей зависит не только протяженность туристского сезона, но и уровень риска возможных неблагоприятных природных явлений, например, лавины, сели или же затопления при весеннем половодье, в случае если территория имеет выраженную сезонность.

Гидрологический подблок. Он предполагает учет водных объектов и их характеристик. Наличие на территории природных гидрологических объектов (ручьи, реки, озера, водопады), как правило, свидетельствует о более выраженной расчлененности и как следствие значительно повышают фактор пейзажности.

Водные объекты – это еще и элементы, которые могут быть включены в туристский продукт для предоставТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА ления дополнительных видов туристских продуктов (речные круизы, всевозможные водные активности (рафтинг, яхтинг), купально-пляжный отдых и т.п.). К основным гидрологическим индикаторам стоит отнести: обводненность территории, заболоченность территории, качество поверхностных вод, затопляемость.

Обводненность территории – индикатор отражающий уровень обеспеченности водными ресурсами (в данном случае водами рек, ручьев) исследуемого природного участка. Оптимальным считается показатель в промежутке 15–25 % [13].

Заболоченность территории – критерий, отражающий соотношение заболоченных участков на оцениваемой территорий к общей площади территории. Допустимым считается показатель до 5 %.

Наличие на территории болот любого вида (низинных, переходных, верховых) выступает негативным фактором. В ранге эстетически ценных пейзажных комплексов болотные ландшафты, как правило, получают наименьший балл.

Наличие на территории водных ресурсов природного происхождения (ручьи, реки, озера) еще не означает, что они могут быть использованы в туристско-рекреационном назначении. Исходя из отчета МПР РФ «О Качестве поверхностных вод в Российской Федерации за 2014 год» процент загрязнения поверхностных вод российской федерации в 2013 составил около 35 % [15]. Приведенные цифры учитывают только те воды, в составе которых были обнаружены опасные для здоровья химические элементы. Однако применительно к туристско-рекреационному направлению будет неправильно считать загрязненными лишь такие воды.

Помимо химического состава применительно к туристской практике качество поверхностных вод складывается также по ее физическим и биологическим характеристикам. Значительная часть загрязняющих веществ: продукты жизнедеятельности, мусор (в том числе строительный) поступает в водные объекты в результате их смыва талыми и дождевыми водами. Биологическое загрязнение или естественное связано с избыточным наличием патогенных организмов и большим содержанием органики ввиду питания рек болотными водами. Территории, на которых присутствуют такие воды также малопригодны или непригодны вовсе для туристско-рекреационного использования.

–  –  –

ноочаговых болезней является их территориальная приуроченность к определенным географическим ландшафтам. Благодаря этому возможно предсказать скрытую эпидемическую опасность отбираемых для туристско-рекреационного освоения территорий по характеру их ландшафтов и приуроченных к ним биоценозов [14, с. 12].

Также косвенным критерием особенностей экологической обстановки территории может служить критерий заболеваемости на 1000 чел. (астмой, заболеваниями дыхательных путей). Приведенные заболевания нередко провоцируются воздействием поллютантов ввиду неблагоприятной экологической обстановки.

2. Кри те рии к ул ьт у рно -ис то ри че с ког о блок а В данный блок автор включает два подблока: культурно-исторической ценности и этнической обстановки территории.

Культурно-исторические ценности территории напрямую влияют на туристскую значимость территории и предоставляет дополнительные ресурсы по формированию турпродукта. Наличие на рассматриваемой территории уникальных объектов истории (стоянки первобытных людей, древние городища, древние торговые пути, курганы, военные лагеря, поля сражений и т.д.), природно-культурных объектов: культурные ландшафты, объекты природного и культурного наследия (в т.ч. объекты ЮНЕСКО), памятники природы, а также обеспеченность территории досуговыми предприятиями (этнографические центры, музеи, а также монастыри, церкви и проч.) влияют на культурную и историческую ценность территории. Помимо учета присутствия объектов необходимо установить процент их посещаемости туристами для оценки востребованности и целесообразности создания новых.

Подблок этнической обстановки территории. Если приведенные выше критерии можно отметить, как благоприятствующие развитию туризма, то критерии данного подблока относятся уже больше к лимитирующим или переориентирующим на более рациональные его виды.

Подблок формируется следующими критериями:

– определение наличия этнических групп и представителей коренных малочисленных народов на территории;

– установление культовых и обрядовых объектов («места силы» и иные сакральные объекты, которые имеют важное религиозное значение в культуре коренного населения);

– учет и сохранение стратегических ресурсов, необходимых для ведения коренными этническими группами полноценной хозяйственной деятельности (сохранение промысловых животных и их мест обитания, сохранение лечебных растений и других природных ресурсов).

3. Кри те рии т у рис тско -р ек р е а цион ног о блок а В туристской деятельности давно и успешно применяются такие методы, как: психолого-эстетический, медико-биологический и функционально-технологический. Если раньше эти методы представляли собой лишь ряд отдельных исследований, то в рамках территориальной туристско-рекреационной экспертизы

ТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА

они должны присутствовать как компоненты комплексной процедуры, формируя и функционально дополняя ее [8, с. 11–12].

Психолого-эстетический подблок формируется следующим перечнем критериев:

– тип ландшафта по степени антропогенной трансформации.

Ценный с эстетической точки зрения пейзаж, прежде всего, должен отличаться высокой степенью естественности и малой насыщенностью вторичными элементами. Неизмененный природный ландшафт принято относить к австралийскому (природному) типу, а измененный к европейскому [3, с. 62]. В зависимости от процентного соотношения ландшафтов каждого типа высчитывается оценка эстетической привлекательности территории.

– экзотичность и уникальность ландшафта.

Нужно учитывать, что данный критерий характеризуется высокой степенью субъективности, так как зависит от вкусов и психофизиологического состояния человека или группы людей, относительно которых оцениваемый ландшафт выступает уникальным и экзотичным. Таким образом, любой тип ландшафтно-пейзажного комплекса может восприниматься как экзотический, если он не характерен для места фактического проживания приезжего туриста, рекреанта. Поэтому для правильной оценки данного критерия необходимо понимать основной источник туристского трафика и его культурную принадлежность, вкусы, жизненный опыт.

– мозаичность (отношение контуров урочищ к площади ландшафта).

Данный критерий учитывает соседство и гармоничное соединение разнородных участков ландшафта внутри одной природной территории. На стыках природных областей проявление многих факторов (геоморфологических, климатических, биотических) намного разнообразнее и ярче, что значительно увеличивает амплитуду неоднородности восприятия природной территории туристом и рекреантом.

– наличие ООПТ (биосферные заповедники, национальные парки, государственные природные заповедники, природные парки, государственные природные заказники и т.п.).

–  –  –

но-пейзажного типа территории необходимо просчитывать этажность и площадные параметры объектов инфраструктуры, чтобы не нарушить целостность и эстетическую ценность природной территории. Гармоничное размещение будущего туристско-рекреационного комплекса в соответствии с окружающим рельефом местности должно дополнительно повысить интегральную оценку эстетичности и аттрактивности самой территории.

4. Кри те рии с оциа л ь но -экономи че с ког о блок а Несмотря на то, что данный блок в статье рассматривается последним, именно социально-экономические критерии изучаются в первую очередь инвесторами и застройщиками перед принятием решения о целесообразности развития на территории туристско-рекреационной деятельности. Учет индикаторов общего социального благополучия, а также экономического развития и кадровой обстановки региона, области позволит верно оценить экономическую емкость территории (сбалансированность и эффективность текущего развития) и рассчитать объем необходимых финансовых, административных, трудовых и иных ресурсов, требуемых для обеспечения эффективного развития рассматриваемой к освоению территории [9, с. 80].

Подблок социального благополучия в целом формируется интегральным показателем индекса человеческого развития (ИЧР). Автор предлагает рассматривать его покомпонентно: процент безработицы, криминогенная обстановка в регионе, уровень заболеваемости на 1000 жителей, а также доля ВРП, расходуемая на здравоохранение, образование, науку для получения более детальных данных. Из них складывается общая картина региона, отражающая его способность и готовность обеспечить осваиваемой территории минимальные необходимые условия для развития. Статистические данные по каждому компоненту ИЧР доступны из официальных материалов Росстата.

Подблок экономического состояния территории учитывает, следуя из названия, общую экономическую картину района, в границах которого отбирается оцениваемая при помощи инструмента ТРЭ территория. Наибольшую значимость в данном подблоке представляют три критерия оценки:

– инвестиционная привлекательность региона;

– установление лидирующей отрасли или отраслей экономики (производств-локомотивов);

Подблок туристско-рекреационной обеспеченности учитывает объемы и структуру туристско-рекреационной инфраструктуры, уровень ее развития, а также фактическую заинтересованность местной администрации в развитии туристско-рекреационного профиля территории.

Поэтому помимо базовых критериев, как: наличие туристкой инфраструктуры (предприятия питания, размещения, наличие смежной обеспечивающей инфраструктуры), дополнительно автор выделяет:

– доля региональных туроператорских компаний, занимающихся внутренним туризмом;

– наличие саморегулируемых объединений (кластеров);

– наличие туристских информационных центров;

– участие администрации региона (района) в профильных специализированных мероприятиях (выТЕХНОЛОГИИ КУРОРТНО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА ставки, конференции) Подблок кадровой обеспеченности. Его критерии характеризуют условия кадровой обеспеченности в регионе, районе в границах которого находится оцениваемая территория.

Если раньше подготовка кадровых ресурсов осуществлялась лишь по факту введения в эксплуатацию объекта, или нехватки специалистов с профессиональными компетенциями определенного уровня, то новый подход, основанный на принципах планирования и прогнозирования, предполагает превентивную политику формирования кадровых резервов всех уровней компетенции, которая заключается в «подготовке кадров под ключ» [6, с. 38–40]. При оценке кадровой обеспеченности предлагается учитывать следующие критерии: наличие профессиональных и специализированных высших образовательных учреждений, процент студентов по направлениям:

«Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело», процент выпускников работающих по специальности. Сведения по представленным критериям доступны в открытых источниках Федеральной службы государственной статистики.

Подводя итоги можно утверждать, что:

Применение современного инструмента территориальной туристско-рекреационной экспертизы позволяет получить научно обоснованное решение пригодности территории для туристско-рекреационного освоения.

Представленный перечень критериев можно считать универсальным и на его основе проводить туристско-рекреационную экспертизу по всей территории РФ с учетом организации туристско-рекреационного пространства от локального до федерального уровней.

Дальнейшее развитие механизма проведения ТРЭ должно привести к ранжированию территории по степени пригодности туристско-рекреационного освоения (благоприятные, относительно благоприятные, неблагоприятные).

Завершающим этапом экспертизы должна стать разработка и выдача специального туристско-рекреационного паспорта [7, с. 38–40], учитывающего основные особенности оцениваемой территории, и подтверждающие возможность тех или иных видов туристско-рекреационного освоения.

–  –  –

13. Kartograficheskiy metod poznaniya deystvitel’nosti. Kartograficheskiy metod issledovaniya [Elektronnyy resurs] // Materialy Nauchno-tekhnicheskoy biblioteki SGUGiT (Sibirskogo gosudarstvennogo universiteta geosistem i tekhnologiy). URL: http://lib.ssga.

ru/fulltext/UMK/020501%20KARTOGRAFIYa%20. pdf. (Data obrashcheniya 10.03.2016)

14. Mediko-geograficheskiy atlas Rossii «Prirodnoochagovye bolezni» / pod red. S. M. Malkhozovoy. M.: Geograficheskiy fakul’tet MGU, 2015.

15. Pozhiratelichistoyvody [Electronic resource] // Rossiyskaya gazeta – materialy ofitsial’nogo sayta. URL: http://rg.ru/2011/04/04/ eco.html. (Data obrashcheniya 10.03.2016).

16. Sri Lanka Sustainable Tourism Development Project [Electronic resource]: Environment Assessment and Management Framework // Sri Lanka Tourism Development Authority. URL: http://www.sltda.lk/aitee/default/files/ EAMF_report_15.06.2009.pdf.

(Data obrashcheniya 10.03.2016).

17. Tourism Planning Toolkit for Local Governments, New Zealand [Electronic resource]. URL: http://www.med.govt.nz/sectorsindustries/tourism/pdf-docs-library/ Tourism%20policy/tourismplanningtoolkit.pdf. (Data obrashcheniya10.03.2016).

18. TourismSatelliteAccount: 2013 [Electronic resource]. URL: http://www.stats.govt.nz/~/media/Statistics/browse-categories/ industry-sectors/tourism/tourism-satellite-account-2013/tsa-2013.pdf. (Data obrashcheniya 10.03.2016).

–  –  –

Kuchinov Pavel Alexandrovich, aspirant of geography faculty, MSU M. V. Lomonoso;

119992, Moscow, GSP-2, Leninskiye Gory, e-mail: kupalex-mgu@mail.ru

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ТЕРРИТОРИАЛЬНОЙ ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

–  –  –

Туристско-рекреационные зоны (ТРЗ) обычно создаются стихийно, без научного обоснования, основанного на эффективном освоении туристско-рекреационного пространства. В странах Европейского сообщества обязательным этапом перед реализацией любого инвестиционного туристско-рекреационного проекта является проведение процедуры EIA (environmental impact assessment). В Российской Федерации эта экспертиза получила определение туристско-рекреационная экспертиза (ТРЭ) и как одна из составных его частей территориальная туристско-рекреационная экспертиза (ТТРЭ) на основе научной составляющей решающая вопросы соответствия территории для реализации предлагаемых туристско-рекреационных проектов. В основу концепции территориальной туристско-рекреационной экспертизы положены элементы уже существующих и успешно применяемых экспертиз (экологическая, биологическая, этнологическая,

–  –  –

Tourist and recreational zone (TRZ) are typically created spontaneously, without scientific justification, based on the effective development of tourist and recreational space. In the countries of the European community mandatory step before the implementation of any investment of the tourist and recreational project is carrying out procedure of EIA (environmental impact assessment). In the Russian Federation, this expertise has been defined as a tourist and recreation examination (TRE) and as one of the parts of the territorial tourist-recreational examination (TRE) on the basis of the scientific component of the crucial compliance areas for the implementation of the proposed tourism and recreational projects. The concept of territorial tourist-recreational examination based on elements of already existing and successfully applied expertise (ecological, biological, ethnological, historical, cultural). Develop a list of criteria will greatly simplify and speed up the process of TRE.

Proposed guiding criteria to distribute in four subject areas: natural, cultural-historical, tourist-recreational, socio-economic given the fact that the criteria that form each block will be how to promote and strengthen the attractiveness of the territory, and Vice versa to limit its suitability.

–  –  –

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

ИНФОРМАТИКА, ВЫЧИСЛИТЕЛЬНАЯ

ТЕХНИКА И УПРАВЛЕНИЕ

–  –  –

РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ПОИСКА И АНАЛИЗА

УДК 004.02

АКТИВНОСТИ КОНТРАГЕНТОВ

–  –  –

В данной работе представлен подход к разработке методики поиска и анализа активности контрагентов. Предложены разные методы поиска и анализа активности деятельности контрагентов. Разработана автоматизированная система поиска и анализа активности контрагентов (АСПААК). Получены результаты данных методов, с помощью которых выполнена оценка эффективности процедур поиска и анализа активности контрагентов.

This article presents an approach to the development of the searching and analysis methods of the contractors’ activity. Various methods of searching and analyzing of the activity of the contractors are proposed. The automated system of searching and analysis of the activity of contractors (ASSAAC) is developed. As a result we have got the methods by which the effectiveness of the searching and analysis of the contractors’ activity can be estimated.

Ключевые слова: активности контрагентов; ABC-анализ; XYZ-анализ; FMR-анализ; RFM-анализ.

Key words: activity of contractors; ABC-analysis; XYZ-analysis; FMR-analysis; RFM-analysis.

–  –  –

While designing ASPAAK the following classes were developed (Fig. 2): WebPagePutevki.aspx (maintaining a database of permits); DataAccessLayer (database management); Putevka (tour description); WebPageTuragenta.

aspx (maintaining a database of travel agents); Poisk (Search travel agents); Analiz (analysis of the activity of travel agents); and other classes.

To show the interaction between the developed classes ASSAAC the sequence diagram was designed, it is shown in Fig. 3.

–  –  –

The implemented system includes the following subsystems:

– module «Creating and populating the database for all travel agents» provides the following functions: the organization of reference data; management information and database «Tours», «Customers», etc.;

– module «User data management» has the following functions: maintenance of user information; the resolution of user rights;

– module «Analysis of activities of travel agents’ performs the following functions: ABC-analysis for the classification of permits according to their importance; XYZ analysis for classification of passes on the degree of stability of sales; FMR-analysis for the classification of passes on the frequency of reference / capture; RFM-analysis to predict the behavior of travel agents; Combined analysis;

– module «passes by criteria Search” performs the following functions: generation of different sets of criteria;

Search permits for a given set of criteria;

– module «Search passes for a given set of criteria» performs the following functions: displaying the input data and effective; the formation of statements.

Tables 2–7 present starting and efficient data analysis using the implemented system.

–  –  –

The scientific work discussed the main methods of searching and analyzing the activity of contractors: ABC-analysis for resource classification travel agents (vouchers) according to their importance; XYZ-analysis for resource classification travel agents (vouchers) on the degree of stability of sales and the level of volatility of consumption;

FMR-analysis for resource classification travel agents (trips) the frequency of calls / taking; RFM-analysis to predict the behavior of travel agents, based on their past sales of permits; combined ABC / XYZ analysis. The search techniques and the activity analysis of contractors have been implemented by using each method.

ЛИТЕРАТУРА

1. Босенко В. Н. Методика прогнозирования основных показателей эффективности проекта строительства участка магистрального нефтепровода / Босенко В. Н., Кравец А. Г. // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. 2013.

№ 2. C. 139-146.

2. Зыков Р. В. RFM сегментация [Электронный ресурс] / [2009]. URL: http://kpis.ru/2006/12/31/rfm_segments.html

3. Кравец А. Г. Автоматизированная система анализа индивидуальных пенсионных накоплений / Кравец А. Г., Коннова А. К. // Информационные технологии в науке, образовании, телекоммуникации и бизнесе IT+SE`2013 (майская сессия) : матер. XLI междунар. конф. и XI междунар. конф. молодых учёных (Украина, Крым, Ялта-Гурзуф, 25 мая – 4 июня 2014 г.): прилож. к журналу «Вестник Московского ун-та им. С.Ю. Витте. Серия 1, Экономика и управление» / РАН, ИПУ РАН, ГУ – ВШЭ [и др.].

[Запорожье], 2013. С. 182-183.

Выпуск # 1, 2017 25

СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

4. Кравец А. Г. Системы управления ресурсами предприятия: учеб. пособие / ВолгГТУ. Волгоград, 2014. 176 с.

5. Модули поиска туров [Электронный ресурс]. [2011]. URL: http://sletat.ru/modulesdescriptions/#contentST

6. RFM-анализ на агрегированных данных о клиентах [Электронный ресурс]. [2011]. URL: http://www.spsstools.ru/f.

php?f=901

7. Чумак А. А. Анализ профилей пользователей в социальных сетях / Чумак А. А., Кравец А. Г. // Тезисы докладов смотра-конкурса научных, конструкторских и технологических работ студентов Волгоградского государственного технического университета, Волгоград, май 2014 г. / редкол.: А. В. Навроцкий (отв. ред.) [и др.]; ВолгГТУ, СНТО. Волгоград, 2014. C. 155-156.

–  –  –

Marakhovskiy Alexander Sergeevich, North-Caucasus Federal University, Doctor of Economics, Professor, Department of Applied Informatics, E-mail: marahov@yandex.ru, 79286359412.: 79884952692

РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ПОИСКА И АНАЛИЗА АКТИВНОСТИ КОНТРАГЕНТОВ

–  –  –

В работе были рассмотрены основные методы поиска и анализа активности контрагентов: ABC-анализ для классификации ресурсов турагентов (путевок) по степени их важности; XYZ-анализ для классификации ресурсов турагентов (путевок) по степени стабильности продаж и уровня колебаний потребления;

FMR-анализ для классификации ресурсов турагентов (путевок) по частоте обращений/взятия; RFM-анализ для прогнозирования поведения турагентов на основе их прошлого продажа путевок; совмещенный АВС/ XYZ анализ. Были реализована методики поиска и анализа активности контрагентов с использованием каждого метода.

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

–  –  –

The paper describes the main methods of search and analysis of activity of the counterparties: ABC analysis for classification of resources of travel agents (vouchers) according to their degree of importance; XYZ analysis for classification of resources of travel agents (vouchers) according to the degree of stability of the sales and fluctuations in consumption; FMR analysis to resource classification of travel agents (trips) the frequency of hits/score; RFM analysis to predict the behavior of the agents based on their last tour; combined ABC/XYZ analysis. Was implemented techniques of search and analysis of activity of the counterparties using each method.

–  –  –

В работе рассмотрены способы моделирования распределенных систем управления при случайных воздействиях с использованием прикладного программного обеспечения. Найдены вероятностные характеристики случайного сигнала на выходе системы. Статья представляет перспективы дальнейшего исследования более сложных систем с распределенными параметрами при случайных входных сигналах.

The paper describes the ways of modeling distributed control systems with random effects using the application software. Probability characteristics of the random signal at the output of the system have found. The article presents the prospects for further studies of more complex systems with distributed parameters under random input signals.

Ключевые слова: моделирование,случайное воздействие, распределенная система.

Key words: modeling, random effects, distributed system.

–  –  –

Рис. 7. Окна среды Matlab c графиком выходного сигнала и его характеристики при I способе моделирования

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

Рис. 8. Окна среды Matlabc графиком выходного сигнала и его характеристики при II способе моделирования Полученные характеристики случайных сигналов на выходе систем (рис. 7 и 8): минимальное, максимальное и среднее значения, медиана и мода, стандартное отклонение и ранг. Основным параметром, характеризующим случайный процесс, среди них является стандартное отклонение (std).

–  –  –

I способ моделирования: std = 0,04731;

II способ моделирования: std = 0,04752.

Как видно из анализа выходных сигналов двух моделей одной и той же системы характеристики сигналов несколько отличаются в силу погрешности при нахождении параметров KиT аппроксимирующей передаточной функции при II способе моделирования.

В ходе исследования были разработаны два способа моделирования распределенных систем при случайных воздействиях на основе дискретных аналогов дифференциальных уравнений, позволяющие анализировать случайный сигнал на выходе системы. Первый способ подходит для простых систем, так как требует описание каждой точки дискретной модели объекта с помощью структурных блоков библиотеки Simulink среды Matlab, что затрудняет описание объектов содержащих большое число точек. Для таких сложных систем [10–13] подходит второй способ моделирования, при котором расчёт процесса в каждой точке происходит за счёт разработанного программного кода в Delphi и значительно упрощает описание объекта, а применение среды Matlab/Simulink в этом случае требуется для подключения случайного сигнала в систему и последующего анализа сигнала на выходе.

Данная работа предоставляет перспективы в дальнейшем изучении объектов с распределенными параметрами при случайных воздействиях, таких как системы управления температурным полем печи, гидролитосферными процессами, передачи информации и другие [14–17].

ЛИТЕРАТУРА

1. Бесекерский В. А., Попов Е. П. Теория систем автоматического регулирования, изд. 4-е. СПб: Профессия, 2003. 752 c.

2. Михайлов В. С. Теория управления. К.: Выща шк. Головное изд-во, 1988. 312 с.

3. Воронов А. А., Ким Д. П. и др. Теория автоматического управления. Часть 1. Теория линейных систем автоматического управления. М.: Высшая школа, 1986. 368 с.

4. Острем К. Введение в стохастическую теорию управления. М.: Мир, 1973. 324 с.

5. Евланов Л. Г., Константинов В. М. Системы со случайными параметрами. М.: Наука, 1976. 568 с.

6. Душин С. Е. Теория автоматического управления: eчеб. для вузов / Душин С. Е., Зотов Н. С., Имаев Д. Х. и др. М.: Высш.

шк., 2005. 567 с.

7. Душин С. Е. Моделирование систем и комплексов / С. Е. Душин, А. В. Красов, Ю. В. Литвинов. Спб: СПбГУ ИТМО, 2010. 177 с.

8. Лыков В. А. Теория теплопроводности. М: Высшая школа, 1967. 600 с.

9. Щербаков В. С. Основы моделирования систем автоматического регулирования и электротехнических систем в среде Matlab и Simulink: eчебное пособие / В. С. Щербаков, А. А. Руппель, В. А. Глушец. Омск: СибАДИ, 2003. 160 с.

10. Першин И. М. Синтез систем с распределенными параметрами. Пятигорск: Изд-во «РИО КМВ», 2002. 212 с.

11. Першин И. М. Синтез систем с распределенными параметрами // Мехатроника, автоматизация, управление. 2005.

№ 6. С. 2-10.

12. Першин И. М. Частотный метод синтеза распределенных систем, характеризуемых уравнениями параболического типа // Известия высших учебных заведений. Серия “Приборостроение”, 1991. т. XXXIV. № 8. С. 55-60.

13. Першин И. М. Анализ и синтез систем с распределенными параметрами. Пятигорск: РИО-КМВ, 2007. 243 с.

14. Першин И. М., Дубогрей В. Ф., Малков А. В. Управление режимами эксплуатации Кисловодского месторождения минеральных углекислых вод // Техногенные процессы в гидролитосфере (идентификация, диагностика, прогноз, управление).

Сборник докладов национального научного форума «НАРЗАН - 2011». Пятигорск, РИА-КМВ 2011. С. 175-193.

–  –  –

REFERENCES

1. Besekerskiy V. A., Popov E. P. Teoriya sistem avtomaticheskogo regulirovaniya, izd. 4-e. SPb: Professiya, 2003. 752 c.

2. Mikhaylov V. S. Teoriya upravleniya. K.: Vyshcha shk. Golovnoe izd-vo, 1988. 312 s.

3. Voronov A. A., Kim D. P. i dr. Teoriya avtomaticheskogo upravleniya. Chast’ 1. Teoriya lineynykh sistem avtomaticheskogo upravleniya. M.: Vysshaya shkola, 1986. 368 s.

4. Ostrem K. Vvedenie v stokhasticheskuyu teoriyu upravleniya. M.: Mir, 1973. 324 s.

5. Evlanov L. G., Konstantinov V. M. Sistemy so sluchaynymi parametrami. M.: Nauka, 1976. 568 s.

6. Dushin S. E. Teoriya avtomaticheskogo upravleniya: ucheb. dlya vuzov / Dushin S. E., Zotov N. S., Imaev D. Kh. i dr. M.: Vyssh.

shk., 2005. 567 s.

7. Dushin S. E. Modelirovanie sistem i kompleksov / S. E. Dushin, A. V. Krasov, Yu. V. Litvinov. SPb: SPbGU ITMO, 2010. 177 s.

8. Lykov V. A. Teoriya teploprovodnosti. M: Vysshaya shkola, 1967. 600 s.

9. Shcherbakov V. S. Osnovy modelirovaniya sistem avtomaticheskogo regulirovaniya i elektrotekhnicheskikh sistem v srede Matlab i Simulink: uchebnoe posobie / V. S. Shcherbakov, A. A. Ruppel’, V. A. Glushets. Omsk: SibADI, 2003. 160 s.

10. Pershin I. M. Sintez sistem s raspredelennymi parametrami. Pyatigorsk: Izd-vo «RIO KMV», 2002. 212 s.

11. Pershin I. M. Sintez sistem s raspredelennymi parametrami // Mekhatronika, avtomatizatsiya, upravlenie. 2005. № 6. S. 2-10.

12. Pershin I. M. Chastotnyy metod sinteza raspredelennykh sistem, kharakterizuemykh uravneniyami parabolicheskogo tipa // Izvestiya vysshikh uchebnykh zavedeniy. Seriya “Priborostroenie”, 1991. t. XXXIV. № 8. S. 55-60.

13. Pershin I. M. Analiz i sintez sistem s raspredelennymi parametrami. Pyatigorsk: RIO-KMV, 2007. 243 s.

Выпуск # 1, 2017 31

СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

14. Pershin I. M., Dubogrey V. F., Malkov A. V. Upravlenie rezhimami ekspluatatsii Kislovodskogo mestorozhdeniya mineral’nykh uglekislykh vod // Tekhnogennye protsessy v gidrolitosfere (identifikatsiya, diagnostika, prognoz, upravlenie). Sbornik dokladov natsional’nogo nauchnogo foruma «NARZAN-2011». Pyatigorsk, RIA-KMV 2011 S. 175-193.

15. Malkov A. V., Pershin I. M. Sistemy s raspredelennymi parametrami. Analiz i sintez. M.: Nauchnyy mir, 2012. 476 s.

16. Malkov A. V. Kislovodskoe mestorozhdenie uglekislykh mineral’nykh vod: sistemnyy analiz, diagnostika, prognoz, upravlenie / A. V. Malkov, I. M. Pershin, I. S. Pomelyayko i dr. M.: Nauka, 2015. 283 s.

17. Pershin I. M. Raspredelennye sistemy obrabotki informatsii. Pyatigorsk: RIA-KMV, 2008. 148 s.

–  –  –

Pershin Ivan Mitrofanovich, Doc. of Tech. Sc., Prof., Head of department «Controlling in Technical Systems», Institute of Service, Tourism and Design (branch) «North-Caucasus Federal University», Ermolova Street, 46, Pyatigorsk, Stavropol Region, 357500, RF, ivmp@yandex.ru., +79187903619

СПОСОБЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ РАСПРЕДЕЛЕННЫХ СИСТЕМ

ПРИ СЛУЧАЙНЫХ ВОЗДЕЙСТВИЯХ

–  –  –

В работе рассмотрены способы моделирования распределенных систем управления при случайных воздействиях с использованием прикладного программного обеспечения. В качестве примера рассматривалась математическая модель теплопроводности объекта в виде системы дифференциальных уравнений в частных производных, решаемых методом конечных разностей по явной схеме. Приведено сравнение моделей разработанных с использованием сред Matlab/Simulink и Delphi. Найдены вероятностные характеристики случайного сигнала на выходе системы. Статья представляет перспективы дальнейшего исследования более сложных систем с распределенными параметрами при случайных входных сигналах.

–  –  –

The paper describes the ways of modeling distributed control systems with random effects using the application software. As an example, consider a mathematical model of thermal conductivity of the object in the form of a system of differential equations in partial derivatives that can be solved by the explicit scheme of finite difference method.

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

The comparison of the models developed using Matlab/Simulink and Delphi environments. Probability characteristics of the random signal at the output of the system have found. The article presents the prospects for further studies of more complex systems with distributed parameters under random input signals.

–  –  –

РЕШЕНИЕ ОДНОМЕРНЫХ НЕЛИНЕЙНЫХ

УДК 519.711.3

ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫХ УРАВНЕНИЙ ВЫСШИХ ПОРЯДКОВ

МЕТОДОМ ЭТАЛОННОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ

–  –  –

В работе рассматривается решение одномерных нелинейных дифференциальных уравнений высших порядков методом эталонного моделирования с помощью метода эталонного моделирования, предложен критерий существования модельных решений, разработан алгоритм исследования асимптотики решений, рассмотрены важные с физической точки зрения положительные продолжаемые решения, а также условия, при которых модельные решения данного уравнения существуют.

The paper deals with the solution of one-dimensional nonlinear differential equations of higher orders by the reference modeling using the method of the reference simulation, the criterion of the existence of model solutions developed by the asymptotic behavior of the study algorithm solutions are considered important from a physical point of view, positive continue to address, as well as the conditions under which the model solution to this equations exist.

Ключевые слова: теория нелинейных процессов, нелинейные дифференциальные уравнения, метод эталонного моделирования, фазовая функция, уравнение нулевого приближения метода эталонного моделирования, критерий существования модельных решений.

Key words: theory of the nonlinear processes, nonlinear differential equations, method of master modeling, phase function, equation of the zero approach the method of master modeling, ideal solutions existence criterion.

Практически любая задача по моделированию природных и технологических процессов приводит к созданию, решению и исследованию дифференциальных уравнений. В ряде предыдущих работ [4, 5, 6] нами был рассмотрен метод эталонного моделирования, предназначенный для решения дифференциальных уравнений в частных производных, разработан алгоритм его использования, определены условия применимости. Основываясь на этом методе, мы приведём математические обоснования для создания методики решения нелинейных дифференциальных уравнений второго и третьего порядка. Введем сначала некото

–  –  –

(17)

–  –  –

функции V() существует предел при + на промежутке [ C0, +). Тогда V ( ) ~ (a0 k ) ( ) ~ 0 (a0 k ) при +. Из (26) получим, что производная (27) имеет предел:

–  –  –

ЛИТЕРАТУРА

1. Ohme P. A. Annali di Matematica // Pure ed Appl.Italia. 1975, L. 297 p.

2. Каюмов Т. К. К асимптотике нелинейного обыкновенного уравнения третьего порядка Краевые задачи для уравнений математической физики // Фан. Ташкент, 1980. С. 102-133.

3. Захаров С. В. Асимптотика решения начальной задачи для квазилинейного параболического уравнения с малым параметром: автореф. дис. канд. физ-мат. наук. Екатеринбург, 2006. 11 с.

4. Чебоксаров А. Б., Хариш Н. П. Методика решения некоторых нелинейных дифференциальных уравнений // Физико-математические методы и информационные технологии в естествознании, технике и гуманитарных науках: сборник материалов международного научного е – симпозиума. Россия, г. Москва, 27–28 декабря 2014 г. С. 48-60.

5. Игропуло В. С., Чебоксаров А. Б. Уравнение Бюргерса как базовый эталон группы нелинейных моделей // Обозрение прикладной и промышленной математики. М.: ОПиПМ, 2006. Т.13. Вып. 2. С. 321.

6. Чебоксаров А. Б., Чебоксаров В. А., Хариш Н. П. Исследование решений нелинейного дифференциального уравнения третьего порядка // Современная наука и инновация. Ставрополь-Пятигорск: Изд-во ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» Института сервиса, туризма и дизайна (филиала) СКФУ в г. Пятигорске, 2016. №1 (13). С. 49-57.

7. Чебоксаров А. Б., Лопухов Ю. А. Аналитическое решение нелинейных физических задач // Материалы международной молодёжной научной конференции «Математическая физика и её приложения». Пятигорск: СКФУ, 2012. Т.2. С. 62-67.

–  –  –

В работе рассматривается решение методом эталонного моделирования одномерных нелинейных дифференциальных уравнений высших порядков, предлагается критерий существования модельных решений, разработан алгоритм исследования асимптотики решений. Особое внимание в статье уделено изучению свойств и поведения решений нелинейного уравнения третьего порядка со степенной нелинейностью функции. В частности, рассматриваются физически важные положительные продолжаемые решения. Рассмотрение возможных вариантов асимптотики искомой функции, её первой и второй производных, позволяет предложить критерии существования модельных решений этого уравнения. В отличие от классических подходов, предлагается новая методика, основанная на методе эталонного моделирования. Результаты, полученные в данной работе, могут быть использованы при рассмотрении разного рода волновых нелинейных процессов, например, связанных с переносом энергии и вещества, квантовыми явлениями, ударными волнами.

–  –  –

This paper considers the solution of the reference simulation of one-dimensional nonlinear differential equations of higher orders, we offer a criterion for the existence of model solutions, an algorithm for the study of the asymptotic behavior of solutions. Special attention is paid to studying the properties and behavior of solutions of nonlinear third-order equation with exponential nonlinearity function. In particular, we consider the physically important we continue the positive solutions. Consideration of possible variants of the asymptotic behavior of the unknown function, its first and second derivatives, allows us to offer criteria for the existence of model solutions of this equation. In contrast to classical approaches, we propose a new technique based on the method of reference modeling. The results obtained in this work can be applied to different kinds of nonlinear wave processes, for example, associated with the transfer of energy and matter, quantum phenomena, shock waves.

–  –  –

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ КОЭФФИЦИЕНТА

УДК 621.396

ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ СКРЫТНОСТИ СИСТЕМ СПУТНИКОВОЙ

СВЯЗИ ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ СИГНАЛОВ ОТ ВЫБОРА

РАБОЧЕЙ ЧАСТОТЫ НА ОСНОВЕ ЧИСЛЕННЫХ МЕТОДОВ

РЕШЕНИЯ НЕЛИНЕЙНЫХ УРАВНЕНИЙ

–  –  –

Ключевые слова: райсовские замирания, трансионосферный радиоканал, численные методы, коэффициент энергетической скрытности, система спутниковой связи, рабочая частота.

Key words: Rician fading, transionospheric radio channel, numerical methods, energy stealth coefficient, satellite communications system, operating frequency.

–  –  –

где N – номер итерации (N = 1,2, …); f(h2N–1) – значение функции f(h2) при h2 = h2N–1; f(h2N–1) – значение первой производной функции f(h2) по энергетическому отношению сигнал/шум (С/Ш) на входе обнаружителя (h2) при h2 = h2N–1.

Из (12) следует, что для реализации метода Ньютона требуется существование первой непрерывной производной функции f(h2), т. е. должно выполняться условие: f(h2N–1) 0. Геометрически итерационный процесс (12) означает замену на каждой итерации графика функции f(h2) касательной к нему [2, 3].

В методе Ньютона начальное приближение корня h20 уравнения (6) выбирают на интервале [h2l, h2u], руководствуясь следующим правилом: в качестве исходной точки выбирается тот конец интервала [h2l, h2u], которому отвечает ордината того же знака, что и знак второй производной f(h2) [3]:

–  –  –

По данным таблицы 1 на рис. 3 построены в MATLAB графики зависимости коэффициента энергетической скрытности ССС (ЭС) от выбора рабочей частоты c использованием графического и численных методов определения отношения сигнал/шум на входе приемника ССС.

–  –  –

Анализ данных таблицы 1 и рис. 3 показывает, что автоматизация известной методики [1] определения энергетической скрытности в системах спутниковой связи в зависимости от выбора рабочей частоты на основе применения численных методов метод бисекции, метода хорд, метода Ньютона и комбинированного метода решения нелинейных уравнений, приводит к повышению точности определения коэффициента энергетической скрытности ССС и сокращению временных затрат, т. к. появляется возможность применить современные средства вычислительной техники для определения коэффициента энергетической скрытности ССС.

ЛИТЕРАТУРА

1. Пашинцев В. П., Ляхов А. В., Ахмадеев Р. Р. Зависимость характеристик обнаружения сигналов систем спутниковой связи от выбора рабочей частоты // Проблемы эффективности и безопасности функционирования сложных технических и информационных систем, XXХIII Всероссийская НТК. г. Серпухов: Военная академия РВСН им. Петра Великого – 2014.

С. 234-238.

2. Калиткин Н. Н., Альшина Е. А. Численные методы, Кн. 1. Численный анализ. М.: Издательский центр «Академия», 2013.

304 с.

3. Демидович Б. П., Марон И. А. Основы вычислительной математики: учеб. пособие для вузов. 3-е изд., испр. М.: Наука.

Гл. ред. физ.-мат. лит., 1966. 664 с.

–  –  –

Lyakhov Alexey Vladimirovich, lecturer of department of information security of automated systems, Institute of Information Technology and Telecommunications, North-Caucasus Federal University, Stavropol, prosp. Kulakova 2, aud. 303, phone: (8652) 95-65-46, Phone (mobile): +79624003387, E-mail: lyachov_st@mail.ru

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ КОЭФФИЦИЕНТА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ СКРЫТНОСТИ СИСТЕМ

СПУТНИКОВОЙ СВЯЗИ ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ СИГНАЛОВ ОТ ВЫБОРА РАБОЧЕЙ ЧАСТОТЫ

НА ОСНОВЕ ЧИСЛЕННЫХ МЕТОДОВ РЕШЕНИЯ НЕЛИНЕЙНЫХ УРАВНЕНИЙ

–  –  –

связи и сократить временные затраты, т. к. появляется возможность применить современные средства вычислительной техники для решения указанной задачи.

DETERMINATION OF DEPENDENCE OF ENERGY STEALTH COEFFICIENT OF SATELLITE

COMMUNICATION SYSTEMS AT SIGNAL DETECTION FROM CHOICE OF OPERATING FREQUENCY

ON THE BASIS OF NUMERICAL METHODS FOR SOLVING NONLINEAR EQUATIONS

–  –  –

Automation of well-known grapho-analytical methodology of estimation of energy stealth of low-frequency satellite communications systems at a four-antennas signal receiving in depending on the value of operating frequency is possible on the basis of application of numerical methods for solving nonlinear equations.

The practical significance of obtained results is that they allow to increase the accuracy of determining the energy stealth coefficient of low-frequency satellite communications systems, and reduce the time spent through the use of modern computer technology to solve specified problem.

–  –  –

ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ СНИЖЕНИЯ ПОРЯДКА

УДК 556.3,575.3

ИНЕРЦИОННОСТИ СИСТЕМ СОГЛАСНО-ПАРАЛЛЕЛЬНОЙ

КОРРЕКЦИЕЙ

–  –  –

Рассмотрена возможность снижения порядка инерционности систем автоматического регулирования по сравнению с инерционностью их неизменяемой части путём использования параллельного корректирующего устройства. Проанализирована эффективность данного типа коррекции на такие показатели качества регулирования, как устойчивость, длительность переходных процессов и статическая точность.

Considered the possibility of reducing the order of the inertia of automatic control systems in comparison with the inertia of their unchangeable part through the use of parallel corrective devices. Analyzed the effectiveness of this type of correction on such indicators of the quality of management as stability, transient and static accuracy.

Ключевые слова: система автоматического регулирования, управляющее воздействие, корректирующее устройство, коэффициент усиления, переходной процесс, объект регулирования, передаточная функция, статическая точность системы, усилительное звено, кривые переходных процессов, согласно-параллельная коррекция объектов.

Key words: automatic control system, control action, corrective device, gain transition process, object of regulation, transfer function, static system accuracy, amplifying element, curves of the transient processes, parallel feed- forward correction of objects.

–  –  –

Поскольку передаточная функция скорректированного объекта имеет первый порядок, а в качестве регулятора принят пропорциональный, то система будет устойчива при любом коэффициенте усиления, а закон изменения выходного параметра скорректированного объекта будет апериодическим. Для анализа статической точности и быстродействия системы найдём её операторное уравнение.

Для изображённой структурной схемы справедлива система уравнений:

(4)

–  –  –

отсутствии регулирования, т.к. наибольшая постоянная времени объекта, равная 10 сек, в результате использования САР заменена на постоянную времени 0.099 сек. Сигнал принимает установившееся значение по экспоненте с постоянной времени менее 0,1 с, т. е. практически мгновенно.

Наиболее благоприятный случай для динамики изменения регулируемой величины F, когда одна из постоянных времени значительно превышает остальные.

Например, если Т1=10 с, Т2=0.2 с и Т3=0.1 с, то, в соответствии с (3):

К1=1.0307, К2=-0.0408, К3=0.0101, kк=-(К2+К3)=0.0307, k0+kк=К1=1.0307, при коэффициенте усиления регулятора k=45, в соответствии с (11)

–  –  –

Выводы. Из проведённого анализа следует, что применение рассмотренного способа коррекции обладает следующими особенностями:

- обеспечивает абсолютную устойчивость системы и апериодический переходный процесс;

- позволяет в значительной степени устранить влияние на длительность переходных процессов наибольшей постоянной времени;

- обеспечивает достаточно высокую статическую точность и существенное повышение быстродействия, если одна из постоянных времени объекта регулирования значительно превосходит остальные;

- применение данной коррекции нельзя рекомендовать при значительных возмущающих воздействиях, т.к. она (за исключением отмеченного в предшествующем пункте случая) обеспечивает малую статическую точность.

Информатика, вычислительная техника и управление

ЛИТЕРАТУРА

1. Филимонов А. Б., Филимонов Н. Б. О проблеме согласно-параллельной коррекции систем регулирования // Мехатроника, автоматизация, управление, том 16. №8. М., 2015. С. 507-514.

2. Афанасьев Г. Д., Щербинин А. Я. Выбор корректирующего устройства, обеспечивающий заданные значения ускорения и рывка в приводе шахтной подъёмной машине по системе СПЧ-АД. // Горный журнал, Изв. ВУЗ. №3. г. Орджоникидзе, 1972.

С. 86-91.

3. Афанасьев Г. Д. Один из способов построения астатической САР //СКФУ. Материалы Всероссийской научной конференции «Вузовская наука Северо-Кавказскому федеральному округу», Т.2. часть. Пятигорск. 2013. С.18-24.

4. Афанасьева И. Г. Расчёт параметров САР с параллельным корректирующим устройством и объектом регулирования с запаздыванием. //СКФУ. Сборник научных трудов «Технология развития курортно-рекреационного комплекса СКФО». Том I.

Пятигорск, 2014.

5. Афанасьев Г. Д., Афанасьева И. Г. Расчёт систем автоматического регулирования с параллельным корректирующим устройством //Международная научная конференция «Системный анализ и прикладная синергетика». том III. Изд. СКФУ.

Пятигорск, 2013. С.18-23.

6. Афанасьев Г. Д., Афанасьева И. Г. Амплитудно-фазовые характеристики систем автоматического регулирования с параллельным корректирующим устройством // Сборник научных трудов 2-й ежегодной научно-практической конференции преподавателей, студентов и молодых учёных СКФУ «Университетская наука – региону». том I. Пятигорск, 2014. С. 94-101.

7. Афанасьева И. Г. Системы автоматического регулирования с параллельным корректирующим устройством. // Материалы Всероссийской научной конференции «Системный анализ и прикладная синергетика», Таганрог: Изд. ЮФУ, 2015.

С. 196-204.

8. Афанасьева И. Г. Идентификация передаточных функций объектов с распределенными параметрами при расчете систем автоматического регулирования с параллельным корректирующим устройством // В мире научных открытий, № 12.3(72).

Красноярск, 2015. С.753-766.

9. Бессекерский В. А., Попов Е.. Теория систем автоматического регулирования. М.: Наука, 1972. 767 с.

–  –  –

REFERENCES

1. Filimonov A. B., Filimonov N. B. O probleme soglasno-parallel’noy korrektsii sistem regulirovaniya. // Mekhatronika, avtomatizatsiya, upravlenie, tom 16. №8. M., 2015. S.507-514.

2. Afanas’ev G. D., Shcherbinin A. Ya. Vybor korrektiruyushchego ustroystva, obespechivayushchiy zadannye znacheniya uskoreniya i ryvka v privode shakhtnoy pod»emnoy mashine po sisteme SPCh-AD // Gornyy zhurnal, Izv. VUZ. №3. Ordzhonikidze, 1972. S. 86Afanas’ev G. D. Odin iz sposobov postroeniya astaticheskoy SAR.//SKFU. Materialy Vserossiyskoy nauchnoy konferentsii «Vuzovskaya nauka Severo-Kavkazskomu federal’nomu okrugu», T.2. chast’. Pyatigorsk. 2013. S.18-24.

4. Afanas’eva I. G. Raschet parametrov SAR s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom i ob»ektom regulirovaniya s zapazdyvaniem // SKFU. Sbornik nauchnykh trudov «Tekhnologiya razvitiya kurortno-rekreatsionnogo kompleksa SKFO». Tom I.

Pyatigorsk, 2014.

5. Afanas’ev G. D., Afanas’eva I. G. Raschet sistem avtomaticheskogo regulirovaniya s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom // Mezhdunarodnaya nauchnaya konferentsiya «Sistemnyy analiz i prikladnaya sinergetika». tom III, Izd. SKFU. Pyatigorsk, 2013. S.18-23.

6. Afanas’ev G. D., Afanas’eva I. G. Amplitudno-fazovye kharakteristiki sistem avtomaticheskogo regulirovaniya s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom // Sbornik nauchnykh trudov 2-y ezhegodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii prepodavateley, studentov i molodykh uchenykh SKFU «Universitetskaya nauka – regionu». tom I. Pyatigorsk, 2014. S.94-101.

7. Afanas’eva I. G. Sistemy avtomaticheskogo regulirovaniya s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom. // Materialy Vserossiyskoy nauchnoy konferentsii «Sistemnyy analiz i prikladnaya sinergetika». Taganrog: Izd. YuFU, 2015. S.196-204.

8. Afanas’eva I. G. Identifikatsiya peredatochnykh funktsiy ob»ektov s raspredelennymi parametrami pri raschete sistem avtomaticheskogo regulirovaniya s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom // V mire nauchnykh otkrytiy. № 12.3(72).

Krasnoyarsk, 2015. S.753-766.

9. Bessekerskiy V. A., Popov E. P. Teoriya sistem avtomaticheskogo regulirovaniya. M.: Nauka, 1972. 767 s.

10. Deng M., Iwai Z., Mizumoto I. Robust Parallel Compensator Design for Output Feed-back Stabilization of Plants with Structured Uncertainty, Sistems and Control Letters, 1999.36, pp. 193-198.

11. Bessonov L. A. Teoreticheskie osnovy elektrotekhniki. «Vysshaya shkola». M., 1964. 750 s.

12. Afanas’eva I. G. Ustoychivost’ raspredelennykh sistem avtomaticheskogo regulirovaniya s parallel’nym korrektiruyushchim ustroystvom. //V mire nauchnykh otkrytiy. 2015. №6.1(66). S.462-475.

–  –  –

ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ СНИЖЕНИЯ ПОРЯДКА ИНЕРЦИОННОСТИ СИСТЕМ

СОГЛАСНО-ПАРАЛЛЕЛЬНОЙ КОРРЕКЦИЕЙ

–  –  –

Рассмотрена возможность снижения порядка инерционности систем автоматического регулирования по сравнению с инерционностью их неизменяемой части путём использования согласно-параллельной коррекции. Метод изложен применительно к объектам, передаточные функции которых могут быть разложены на сумму простых дробно-рациональных функций. Проанализирована эффективность данного типа корТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ рекции на такие показатели качества регулирования, как устойчивость, длительность переходных процессов и статическая точность.

Как и в опубликованных ранее работах, отмечено, что данный способ коррекции обеспечивает апериодическую устойчивость при теоретически неограниченном увеличении коэффициента пропорционального регулятора, при этом длительность переходного процесса и статическая ошибка для суммарного сигнала регулируемой величины и выхода корректирующего устройства также могут теоретически неограниченно уменьшаться. Вместе с тем, показано, что эффективность данного способа коррекции в значительной степени зависит от соотношения постоянных времени неизменяемой части системы. Так, если одна из постоянных времени на 1-2 порядка выше остальных, то влияние этой постоянной времени на длительность изменения регулируемой величины может быть существенно устранено, при этом статическая ошибка может иметь допустимое значение. Если же постоянные времени имеют один порядок, то статическое отклонение

Выпуск # 1, 2017 СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

регулируемой величины от заданного значения многократно возрастает даже при больших коэффициентах усиления регулятора, а на время регулирования устраняется влияние только наибольшей постоянной времени, в то время как для указанного выше суммарного сигнала длительность переходного процесса в любом случае теоретически может быть неограниченно уменьшена.

–  –  –

The possibility of reducing the order of the automatic control systems’ inertia as compared with their unchangeable part’s inertia by the use the according - parallel correction. The method can be applied to objects, the transfer functions of which can be decomposed into a sum of simple rational functions. In this paper we analyzed the effectiveness of this type of correction to such regulatory quality indicators as the sustainability, transients’ duration and static accuracy. As previously reported [1], it noted that this method provides correction aperiodic stability theoretically unlimited increase in the proportional control coefficient. The duration of the transition process and the static error for the total regulated quantity and output correcting device can also be reduced theoretically unlimited. However, it is shown that the effectiveness of the correction method is largely dependent on the ratio the time constants of the immutable system’s part. Thus, if one of the time constants of 1-2 orders higher than the others, the influence of the time constant for the duration of the regulated quantity changes can be significantly eliminated, with the static error value may be allowable. If the time constants of the same order, the static control deviation from the set value increases many times even with large controller coefficient. During regulation eliminates the influence of only the highest time constant, while the total for the above duration of the transient signal in any case can be theoretically unlimited reduced.

–  –  –

МОДЕЛИРОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛЕННОЙ ФУНКЦИИ НАПОРА

УДК 681.56.3,575.3

В ВОДОНОСНОМ ГОРИЗОНТЕ ПРИ НЕЛИНЕЙНОМ

КОЭФФИЦИЕНТЕ ФИЛЬТРАЦИИ

–  –  –

В настоящее время изучение систем автоматического управления является одной из приоритетных научных задач. Автоматизированные системы применяются в большинстве промышленных отраслей и различных сферах повседневной жизни. Законы и принципы теории автоматического управления находят применение в регулировании различных физических и социальных процессов. Cуществует разделение систем управления на сосредоточенные, в которых состояние системы изменяется только по времени и распределенные – в которых состояние системы изменяется не только по времени, но и по пространственным координатам. Наличие пространственной составляющей в распределенных системах значительно усложняет математический аппарат описания данного класса систем. Моделирование нелинейных сосредоточенных систем широко применяется и подробно описано в отличие от распределенных систем управления, имеющих нелинейное звено. Считается, что для распределенных систем управления нелинейной составляющей можно пренебречь и взять значение нелинейного звена, как постоянную величину. Предположим, что один из коэффициентов переходной функции распределенной системы управления изменяется по времени и является нелинейным звеном, следовательно, распределенная система управления становится нелинейной.

Для примера рассмотрим систему управления напором в гидролитосферном процессе. Изучение процессов, протекающих в гидролитосфере, на данный момент является актуальной задачей. За счет интенсивного развития промышленности, увеличения сброса сточных вод в поверхностные водоемы, значительно увеличившейся водоотбор подземных вод питьевого качества, законтурное заводнение нефтяных месторождений – крайне осложнилась обстановка в гидролитосфере. Подобного рода вмешательства ведут к развитию нестационарных процессов, которые приводят к истощению и ухудшению подземных водных ресурсов [1, 2]. Методы решения практических задач постоянно усложняются за счет возрастающей на гидролитосферу нагрузки и увеличения масштабов процессов. На сегодняшний день возможны изменения глобального круговорота вод, последствия которого не предсказуемы. В связи с этим внимание к проблемам

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

гидролитосферных процессов с каждым днем возрастает [3, 4]. Управление и диагностика экологической безопасности использования, рационального использования природных ресурсов, прогнозирование развития техногенных процессов в гидролитосфере является одной из актуальных задач на сегодняшний день.

В связи с этим гидролитосферные процессы должны рассматриваться как объекты управления. Гидролитосферу можно представить, как объект управления с векторными входными воздействиями и рассматривать протекающие процессы с помощью методов, разработанных для систем с распределенными параметрами [5,6]. Рассмотрим математическую модель водоотбора из водоносного пласта. Моделируемый объект в общем случае представляет собой один прямоугольный пласт, представленный на рис. 1, не являющийся коллектором, то есть горизонтальная скорость течения воды не учитывается, с определенной проницаемостью размерами Lx=1000, Ly=1000, Lz=500.

–  –  –

Получили график переходного процесса распределенного линейного процесса при значении коэффициента фильтрации K=0.2. Где значения по оси y – значения функции напора, x – время. Предположим, что коэффициент фильтрации может быть меньше или больше K=0.2, тогда при компьютерном моделировании получим различные значения функции напора. Уменьшим коэффициент упругоемкости пласта и построим график переходного процесса при различных значениях коэффициента K.

–  –  –

Рис. 6. График переходного процесса функции напора при значении коэффициента фильтрации K=0.4 Рис. 7. График переходного процесса функции напора при значении коэффициента фильтрации K=0.8

–  –  –

Рис. 9. График переходного процесса функции напора при значении коэффициента фильтрации K=10 Как видим, при уменьшении коэффициента фильтрации пласта значение функции напора увеличивается и время для установления процесса увеличивает, а при увеличении коэффициента фильтрации пласта – функция напора и время для установления процесса уменьшаются. Предположим, что функция напора яв

–  –  –

Из полученных графиков можем сделать вывод, что изменение коэффициента фильтрации и введение нелинейного звена приводит к значительному изменению графика переходного процесса функции напора.

–  –  –

7. Chernyshev A. B., Martirosyan K. V., Martirosyan A.V.Analysis of the nonlinear distributed control system’s sustainability // Journal of Mathematics and Statistics. 2014. T.10. № 3. S. 316-321.

8. Chernyshev A. B. Challenges of implementing distributed systems with discrete control actions. //Eastern European Scientific Journal. 2013. № 2. S. 183-188.

–  –  –

Sokha Ekaterina Yurevna, postgraduate student, Institute of information technologies and telecommunications of NCFU, +79197535095,Email: KaterinaSokha@gmail.com Чернышев Александр Борисович, профессор, кафедра информационной безопасности, систем и технологий, +79283612836, Email: chalbor@rambler.ru Chernyshev Aleksandr Borisovich, Professor, Department of Information Security, Systems and Technologies, +79283612836,Email: chalbor@rambler.ru Напалкин Максим Юрьевич, главный специалист по информационно-аналитической работе, отдел планирования и организации НИР, +79187572607, E-mail: maksnapalkin@mail.ru Napalkin Maksim Yurevich, chief specialist on information-analytical work, +79187572607, E-mail: maksnapalkin@mail.ru

МОДЕЛИРОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛЕННОЙ ФУНКЦИИ НАПОРА В ВОДОНОСНОМ ГОРИЗОНТЕ

ПРИ НЕЛИНЕЙНОМ КОЭФФИЦИЕНТЕ ФИЛЬТРАЦИИ

–  –  –

В данной статье приведены краткие теоретические сведения о системах автоматического управления, гидролитосферных процессах, как объектах управления. Рассмотрен пример моделирования распределенной разомкнутой системы управления водоносным горизонтом. Приведена математическая и дискретная модель объекта управления. Предоставлены результаты компьютерного моделирования в виде графиков переходного процесса при различных значениях коэффициента фильтрации. Составлена передаточная функция объекта управления при нелинейном коэффициенте фильтрации, приведен результат компьютерного моделирования в виде графика переходного процесса получившейся нелинейной распределенной системы управления.

–  –  –

Short theoretical data on systems of automatic control, hydrolithospheric processes as objects of management are provided in this article. An example of modeling of the distributed opened control system of the water-bearing horizon is reviewed. The mathematical and discrete model of an object of management is given. Results of computer modeling in the form of schedules of transition process at various values of coefficient of a filtration are reported.

Transfer function of an object of management at nonlinear coefficient of a filtration is made, the result of computer modeling in the form of the schedule of transition process of the turned-out nonlinear distributed control system is given.

–  –  –

МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ЕССЕНТУКСКОГО

УДК 519.876. 5

МЕСТОРОЖДЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

–  –  –

В статье рассматриваются проблемы, возникающие при эксплуатации месторождений минеральных вод региона КМВ, указывается необходимость в математическом моделировании при определении рациональных режимов эксплуатации источников минеральной воды, приводится математическая модель участка месторождения.

The article deals with the problems arising from the exploitation of mineral waters deposits in the KMV region,the necessity for mathematical modeling in determining rational modes of mineral waterresources exploitation is indicated, and a mathematical model of the deposit site is given.

Ключевые слова: минеральные воды, гидролитосфера, ессентукское месторождение, математическая модель, многопластовая система, водоносный горизонт, закон Дарси, гидродинамический процесс.

Key words: mineral water, hydrolithosphere, Essentuki field, mathematical model, multilayer reservoirs system, aquifer, Darcy’s law, hydrodynamic process.

Регион Кавказских минеральных вод (КМВ) имеет статус особо охраняемого эколого-курортного региона и занимает одно из ведущих мест среди курортных регионов РФ, благодаря разнообразным целебным источникам минеральных вод [8]. Добываемые минеральные воды используются как для лечебного применения в санаториях, пансионатах, так и для промышленного розлива. В последние два десятилетия почти вдвое увеличился объем добываемой минеральной воды без серьезного обоснования возможности повышения дебитов добывающих скважин и режимов их эксплуатации [7]. В текущем положении дел с увеличившимися объемами дебитов минеральной воды, на передний план остро стал вопрос опасности развития деградации месторождений, ухудшении качественного состава добываемой воды, а в отдельных случаях и полное исчезновение. В данном контексте важное значение приобретает математическое обоснование рациональных режимов эксплуатации месторождений минеральных вод. Одним из способов решения данной задачи, является математическое моделирование гидролитосферных процессов [3]. Целью математического моделирования является создание математической модели месторождения, которая позволит определить рациональные режимы эксплуатации месторождений посредством разработки распределенной системы управления дебитами минеральной воды [5].

Общая постановка задачи: проектирование распределенной системы управления Ессентукским месторождением минеральных вод. Первой декомпозиционной задачей при проектировании распределенной системы управления, является описание математической модели, определение ее граничных условий. Необходимо указать физические и геометрические данные, начальные условия. Рассмотрим построение математической модели Ессентукского месторождения минеральных вод на примере одного из участков входящих в его состав – участка 1-КМВ-бис.

На рис. 1 приведен гидрогеологический разрез Ессентукского месторождения с выделенным участком 1-КМВ-бис.

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

–  –  –

На участке 1-КМВ-бис водозабор минеральной воды осуществляется из двух скважин, расположенных на расстоянии 40 м друг от друга: скв. 55, вскрывающая аптско-нижнеальбский водоносный горизонт, и скв. 1-КМВ-бис, вскрывающая титонско-валанжинский водоносный горизонт. Минеральные воды этого участка используются после их предварительного смешения в соотношении 1:2 (скв. 1-КМВ-бис: скв. 55) для питьевого лечения, бальнеолечения и для промышленного розлива.

Для описания математической модели, составим схему участка 1-КМВ-бис. Схема участка приведена на рис. 2.

Рис. 2. Схема участка 1-КМВ-бис

При создании многопластовой системы математической модели, обычно применяется трехмерная фильтрация, соответствующая схеме Мятиева-Гиринского, согласно которой в хорошо проницаемых пластах учитывается только горизонтальная составляющая, а в слабопроницаемых – вертикальная и подчиняется закону Дарси [1].

Уравнение, описывающее гидродинамические процессы в I пласте (грунтовые воды), имеет следующий

–  –  –

Скорость течения в водоносных горизонтах Fix – 0,7 м/сут. Размер участка 4000 м в длину, 4000 м в ширину. В дальнейшем, на основании полученной математической модели, необходимо составить дискретную модель, позволяющую на практике решать задачи нахождения рациональных режимов эксплуатации месторождений в соответствии с поставленными условиями.

–  –  –

Mardoyan Michael Maksimovich, North Caucasus Federal University, Institute of service, tourism and design (branch) of NCFU in Pyatigorsk, graduate student, Department of information systems

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

–  –  –

Регион Кавказские минеральные воды (КМВ) имеет статус особо охраняемого эколого-курортного региона. В регионе КМВ находится большое количество месторождений минеральных вод. Минеральные воды региона КМФ используются как для лечения и питья, так и для промышленного розлива. За последние 20 лет объем добываемой воды из источников увеличился почти в два раза, без серьезного обоснования

Выпуск # 1, 2017 СОВРЕМЕННАЯ НАУКА И ИННОВАЦИИ

возможности такого увеличения. Одним из способов определения рациональных режимов эксплуатации минеральных источников является математическое моделирование. На примере участка 1-КМВ-бис, входящего в состав есентукского месторождения минеральных вод, построена математическая модель месторождения, указаны граничные условия, условия перетекания между пластами. Приведены физические характеристики водоносных горизонтов. Полученная математическая модель позволяет составить дискретную модель, позволяющую на практике проводить моделирование гидрогеологических процессов месторождения, с целью определения рациональных режимов эксплуатации источников минеральных вод.

MATHEMATICAL MODEL OF THE ESSENTUKI’S MINERAL WATERS DEPOSIT

–  –  –

The region of Caucasian mineral waters (KMV) has the status of especially protected ecological-resort region.

In the region of CMS is a large number of deposits of mineral waters. Mineral water in the region of KMF can be used for both treatment and drinking and industrial bottling. Over the past 20 years, the volume of produced water sources has increased almost twice, without serious study of the possibility of such increase. One of the ways of definition of rational modes of exploitation of mineral sources is mathematical modeling. For example, plot 1-CMS-bis, part essentukskogo mineral water, a mathematical model of the Deposit, specified boundary conditions, the conditions of flow between the reservoirs. Given the physical characteristics of aquifers. The obtained mathematical model allows to create a discrete model that allows in practice for modeling of hydrogeological processes deposits, to determine the rational modes of operation of sources of mineral waters.

–  –  –

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ПРОДУКТОВ

–  –  –

ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ

УДК 658.562

ХАССП В ЦЕХЕ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ

ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

–  –  –

Производство изделий осуществляется в соответствии требованиями ГОСТ, ТУ, ТИ. В нормативной документации сформированы основные требования, предъявляемые к качеству готовых изделий и сырью, методы анализа, правила транспортирования и хранения. Для производства продукции, исходя из всей доступной информации, составлен перечень потенциально-опасных факторов, которые приведены в таблице 2.

Экспертным методомпроводится оценка вероятности реализации опасного фактора (1 – вероятность практически равна 0, 2 – маловероятна, 3 – значительная вероятность, 4 – высшая вероятность) и тяжесть последствий от реализации опасного фактора (1 – легкая, 2 – средней тяжести, 3 – тяжелая, 4 – критическая).

В таблице 3 представлен перечень учитываемых потенциально-опасных факторов при производстве мясных замороженных полуфабрикатов.

При производстве продукции выявлены основные критические контрольные точки. Объединение, выявленных при анализе входного контроля сырья и технологических процессов изготовления продукции – мясных замороженных полуфабрикатов, проводилось в случаях, когда критические контрольные точки контролируются одним человеком или относятся к одной технологической операции.

–  –  –

7. Хохлявин С. А., Михеева С. В. «Новые регламенты Евросоюза - ориентир для России в реформе системы технического регулирования» // Пищевая промышленность, 2013. № 1. С. 35.

8. Швандар В. А. Экономика предприятия: учебник для вузов. М.: Юнити-Дана, 2010. 375 с.

9. Хаматгалеева Г. А. К вопросу о внедрении системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова. Выпуск 9. Набережные Челны:

Изд-во НГТТИ, 2016. С. 9-18.

10. Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере производства торта бисквитного с взбитыми сливками / Научный альманах №5(9). Вестник торгово-технологического института / под ред. В. С. Суворова.

Выпуск 9. Набережные Челны: Изд-во НГТТИ, 2016.

С. 18-24.

11. Хаматгалеева Г. А. Проектирование системы управления качеством продукции на примере кондитерской фабрики «Тортугалия» // Символ науки: Мат-лы международного научного журнала: Межд. центр инновационных исследований «Омега сайнс», 2016. С. 93-97.

REFERENCES

1. Il’enkova S. D. Upravlenie kachestvom. M.: YuNITI, 2011. 290 s.

2. Krasin A. T. Upravlenie kachestvom. M.: Yuniti, 2011. 200 s.

3. Min’ko Z. V. Kachestvo i konkurentosposobnost’: SPb.: Piter Press, 2010. 238 s.

4. Novitskiy N. I., Oleksyuk V. N., Krivenkov A. V., Purovskaya E. E. Upravlenie kachestvom produktsii. M.: Novoe znanie, 2012.

367 s.

5. Ogvozdin V. Yu. Upravlenie kachestvom. M.: Delo i Servis, 2011. 160 s.

6. Tebekin A. V., Kasaev B. S. Menedzhment organizatsii: Uchebnik. M.: KNORUS, 2009. 570 s.

7. Khokhlyavin S. A., Mikheeva S. V. «Novye reglamenty Evrosoyuza - orientir dlya Rossii v reforme sistemy tekhnicheskogo regulirovaniya» // Pishchevaya promyshlennost’, 2013. № 1. S. 35.

8. Shvandar V. A. Ekonomika predpriyatiya: uchebnik dlya vuzov. M.: Yuniti-Dana, 2010. 375 s.

9. Khamatgaleeva G. A. K voprosu o vnedrenii sistemy menedzhmenta kachestva i bezopasnosti pishchevykh produktov /

Nauchnyy al’manakh №5(9). Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta / pod red. V. S. Suvorova. Vypusk 9. Naberezhnye Chelny:

Izd-vo NGTTI, 2016. S. 9-18.

10. Khamatgaleeva G. A. Proektirovanie sistemy upravleniya kachestvom produktsii na primere proizvodstva torta biskvitnogo s vzbitymi slivkami / Nauchnyy al’manakh №5(9). Vestnik torgovo-tekhnologicheskogo instituta/ pod red. V. S. Suvorova. Vypusk 9.

Naberezhnye Chelny: Izd-vo NGTTI, 2016. S. 18-24.

11. Khamatgaleeva G. A. Proektirovanie sistemy upravleniya kachestvom produktsii na primere konditerskoy fabriki «Tortugaliya» // Simvol nauki: Mat-ly mezhdunarodnogo nauchnogo zhurnala: Mezhd. tsentr innovatsionnykh issledovaniy «Omega sayns», 2016.

S. 93-97.

ОБ АВТОРЕ

Хаматгалеева Гулия Агзамтдиновна, кандидат педагогических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания и сервиса, Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт, 423812, Россия, РТ, г. Набережные Челны, Московский пр., 95, тел.: 8-917-220-0504, e-mail: sting74@mail.ru Hamatgaleeva Guliya Agzamtdinovna, candidate of pedagogical sciences, assistant professor of technology

–  –  –

ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В ЦЕХЕ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Г. А. Хаматгалеева В статье автором показаны мероприятия по внедрению и разработке системы качества, основанной на принципах ХАССП, в цехе по производству мясных замороженных полуфабрикатов на предприятии ИП Шайдуллин.

Внедрение системы качества на основе принципов ХАССП при производстве мясных замороженных полуфабрикатов является актуальным с точки зрения безопасности продуктов питания и их пригодности для дальнейшего потребления.

Определен перечень потенциально-опасных факторов, связанные с безопасностью продукции,выявлены основные критические контрольные точки,влияющие на технологический процесспроизводства мясных замороженных полуфабрикатов. Особое внимание уделяется процедурам внутренних проверок, проводимых на каждом этапе производственной цепочки с целью оценки результативности и эффективности системы качества.

–  –  –

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОЛУЧЕНИЯ

УДК 637.345.03:

КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С ЛАКТУЛОЗОЙ И СТЕВИЕЙ

637.146

–  –  –

В статье рассматривается возможность использования лактулозы и стевии в производстве функциональных кисломолочных напитков. Для этого проведены исследования влияния данных компонентов на смеси, сквашенные различными заквасками, определены оптимальные технологические параметры.

The article discusses the use of lactulose and stevia in the production of functional fermented milk drinks. We studied these components influence the mixture acidified with different starter cultures, the optimal process parameters are defined.

Ключевые слова: лактулоза, стевия, кисломолочные напитки, функциональные продукты, диетические продукты, пребиотик, бифидобактерии.

Key words: lactulose, stevia, dairy beverages, functional foods, dietary products, prebiotic, bifidobacterium.

На сегодняшний день многими учеными доказано, что правильное питаниеспособствует профилактике заболеваний, обеспечивает нормальный рост и развитие детей, повышает работоспособность и продлевает жизнь людей. Поэтому в мире получило широкое распространениеновое и перспективное направление в пищевой индустрии, так называемые функциональные пищевые продукты и продукты диетического питания для улучшения структуры питания, улучшения здоровья и профилактики распространенных заболеваний [1].В связи с этим, в последнее время считается эффективным обогащать продукты питания пребиотиками, в частности лактулозой, которая стимулирует количественный рост микрофлоры человека [1].

Лактулоза продукт переработки молочной сыворотки, который получают путем изомеризации глюкозного остатка лактозы во фруктозный. Вот уже полвека она используется в фармацевтике и пищевой промышленности для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта [2, 3].

Лечебные и профилактические свойства лактулозы объясняются ее способностью достигать в неизмененном виде толстой кишки, где она избирательно стимулирует рост и жизнедеятельность эндогенной сахаролитической микрофлоры (бифидо- и лактобактерий). Нормальная микрофлора кишечника, развиваясь под воздействием лактулозы и оказывает на организм хозяина благотворное воздействие [4, 5].

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

При создании диетических продуктов актуальным направлением является также снижение калорийности, за счет замены сахара натуральными сахарозаменителями.

Стевия – лекарственное растение, имеющее много полезных свойств, прежде всего известно благодаря сложной молекуле, называемой стевиозид, которая делает стевию необычайно сладкой. Трава стевия в своей естественной форме в 1015 раз слаще сахара. Экстракты из стевии в форме стевиозидов в 100300 раз слаще сахара. При всем этом сладкие вещества стевии характеризуются невероятно малой, практически нулевой калорийностью, а также легким антибактериальным действием [6].

Регулярное употребление экстракта стевии стимулирует снижение уровня глюкозы, а также уровня плохого холестерина в крови, улучшается текучесть последней, улучшается работа печени и поджелудочной железы, а также он выступает как противовоспалительное средство. Кроме того, употребление экстракта сладкой травы является сильнейшей профилактической мерой развития гипер- и гипогликемических состояний при сахарном диабете и способствует уменьшению дозы инсулина. Экстракт медовой травы рекомендуется употреблять при ожирении,при ишемической болезни сердца и атеросклерозе, при проблемах с пищеварением, при кожных и зубных заболеваниях, в том числе заболеваниях десен и других мягких тканей ротовой полости [6, 7].

Замена сахара сиропом стевии в рецептуре десертных продуктов снижает их энергетическую ценность на 1520 %. Сироп сладких веществ стевии является не углеводной, некалорийной вкусовой добавкой. Применение стевии вполне совместимо с традиционной технологией молочных продуктов [7].

Целью данной работы является исследование влияния лактулозы и стевии на развитие заквасок для сметаны, ряженки и пробиотических продуктов и комбинации этих заквасок.

В качестве объекта исследования использовались смеси, сквашенные бактериальными заквасками для сметаны LATCWLT (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lac. lactissubsp. cremoris, Str. thermophilus), для ряженки

–  –  –

Внесение лактулозы и стевии незначительно влияет на начальную кислотность сквашиваемой смеси всех образцов. Также вносимые компоненты не влияют на активность кислотообразования и постокисление в образцах №2 и №3. При этом в образце №1 наблюдается замедление нарастания кислотности и очень выражен эффект постокисления.

После сквашивания в опыте №1 количество жизнеспособной микрофлоры опытного образца немного больше чем в контрольном образце, но наблюдается уменьшение микроорганизмов через 7 дней хранения, следовательно, внесение стевии и лактулозы оказывает негативное воздействие на развитие термофильной закваски LATBYT. В опытах №2 и №3 количество молочнокислых микроорганизмов в опытных образцах на 2 порядка ниже чем в контрольных, что может свидетельствовать о том, что применяемые компоненты используются микроорганизмами в качестве питательного субстрата. Однако через 7 суток холодильного хранения не наблюдается снижения количества молочнокислых микроорганизмов в опытных образцах, тогда как в контрольных количество становится меньше на порядок.

Также была проведена органолептическая оценка образцов сразу после сквашивания, которая показала следующие параметры:

- опыт №1 с закваской LATBYT: цвет белый, равномерный, в опытном образце присутствует неприятный запах и привкус, консистенция тянущаяся, характерная для кисломолочных напитков;

- опыт №2 с закваской LATCWLT: цвет белый, равномерный, приятный аромат кисломолочного продукта, вкус приятный сладкий, сладость одинакова с контрольным образцом, консистенция густая, равномерная;

- опыт №3 с закваской LATPBT: цвет белый, равномерный, приятный кисломолочный аромат, без посторонних запахов и привкусов, вкус приятный сладкий, сладость контрольного и опытного образцов одинакова, консистенция характерная для кисломолочных напитков.

Исходя из полученных данных для дальнейших исследований выбраны закваски LATPBT и LATCWLT, так как смеси, сквашенные ими, обладают наилучшими органолептическими показателями, высоким количеством жизнеспособной микрофлоры и лучшей её выживаемости, практически отсутствует эффект постокисления.

На данном этапе исследований в смеси вносили заранее активированные закваски LATCWLT и LATPBT в различных соотношениях, общий объём закваски составлял 5 % от объема образца.

В процессе сквашивания контролировали нарастание активной и титруемой кислотности в исследуемых и контрольных образцах. Данные измерения активной и титруемой кислотности образцов(средние по трем повторностям, р 0,05) после внесения закваски, сквашивания и хранения сведены в таблицу 2.

В таблицу 3 сведены данные по количеству микроорганизмов(средние по трем повторностям, р 0,5) после сквашивания, а также после 7 дней холодильного хранения.

Таблица 2 Изменение во времени активной и титруемой кислотности образцов, сквашенных LATCWLT и LATPBT Вид образца

–  –  –

В опытах №1 и №3 нарастание кислотности опытных образцов происходит быстрее, чем в контрольных, а в опыте №2 медленнее. Эффект постокисления наиболее выражен во втором опыте, а в опытах №1 и №3 практически не наблюдается.

После сквашивания только в опыте №1 количество микроорганизмов в образце со стевией и лактулозой на 3 порядка выше, чем в контрольном, в остальных опытах на несколько порядков ниже. Через 7 суток холодильного хранения опытных образцов практически не наблюдается снижения количества молочнокислых микроорганизмов, в то время как в контрольных образцах их количество снизилось на несколько порядков. Следовательно, добавление стевии и лактулозы положительно влияет на выживаемость микрофлоры.

–  –  –

Результаты исследования показали, что наилучшие органолептические показатели у образца с соотношением заквасок LATCWLT и LATPBT 1:1. Данный образец имел мягкий сладкий вкус, характерным для кисломолочных продуктов запахом, равномерный кремовый цвет, однородную консистенцию напитка, образцы имеют одинаковый в меру сладкий вкус.

В результате проведенных исследований для производства кисломолочного напитка были выбраны закваски LATCWLT и LATPBT в соотношении 1:1. Также результаты позволили определить оптимальные для сквашивания параметры t=(37±2)оС, время 6–8 часов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Харитонов Д. В. Разработка концепции создания синбиотиков и синбиотических молочных продуктов / Д. В. Харитонов, И. В. Харитонова, А. Ю. Просеков // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 4. С. 91-94..

2. Рябцева С. А. Лактулоза в кисломолочных продуктах: новые разработки / Рябцева С. А., Брацихина М. А.// Переработка молока. 2012. № 10. С. 56-58.

3. Sara C. Silvrio, Eugnia A. Macedo, Jos A. Teixeira, Lgia R. Rodrigues Biocatalytic Approaches Using Lactulose: End Product Compared with Substrate / Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2016. Volume 15. С. 878-896.

4. Леонидов Д. С. Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности // Переработка молока. 2011. № 10.

С. 72-73.

5. Харитонов В. Д., Храмцов А. Г., Липатов Н. Н., Сажинов Г. Ю., Ким В. В., Рябцева С. А. / Латкулоза: новые перспективы молочной промышленности // Пищевая промышленность. 2001. №11. С. 49-52.

6. Родионова Н. С. Стевия в технологии функциональных молочных продуктов / Известия вузов. Пищевая технология.

2000. №4. С. 38-40.

7. Стевия - заменитель сахара. Натуральный и полезный подсластитель. Электронный ресурс: http://stevia.ru

REFERENCES

1. Kharitonov D. V. Razrabotka kontseptsii sozdaniya sinbiotikov i sinbioticheskikh molochnykh produktov / D. V. Kharitonov, I. V. Kharitonova, A. Yu. Prosekov // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv. 2013. № 4. S. 91-94.

2. Ryabtseva S. A. Laktuloza v kislomolochnykh produktakh: novye razrabotki / Ryabtseva S. A., Bratsikhina M. A.// Pererabotka moloka. 2012. № 10. S. 56-58.

3. Sara C. Silvrio, Eugnia A. Macedo, Jos A. Teixeira, Lgia R. Rodrigues Biocatalytic Approaches Using Lactulose: End Product Compared with Substrate / Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2016. Volume 15. S. 878-896.

4. Leonidov D. S. Laktuloza: diapazon ispol’zovaniya v pishchevoy promyshlennosti // Pererabotka moloka. 2011. № 10. S. 72-73.

5. Kharitonov V. D., Khramtsov A. G., Lipatov N. N., Sazhinov G. Yu., Kim V. V., Ryabtseva S. A. / Latkuloza: novye perspektivy molochnoy promyshlennosti // Pishchevaya promyshlennost’. 2001. №11. S. 49-52.

6. Rodionova N. S. Steviya v tekhnologii funktsional’nykh molochnykh produktov / Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya.

2000. №4. S. 38-40.

7. Steviya - zamenitel’ sakhara. Natural’nyy i poleznyy podslastitel’. Elektronnyy resurs: http://stevia.ru

–  –  –

Dolgova Alyona Olegovna, student of the first magister grade of the Department «Applied Biotechnology», NCFU, tel.: 89188890724, e-mail: alena.o.dolgova@gmail.com Рябцева Светлана Андреевна, профессор, доктор технических наук, профессор кафедры прикладной биотехнологии ФБАОЭУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет», тел.: 89280084685, e-mail: ryabtseva07@mail.ru Ryabtseva Svetlana Andreevna, Professor, Doctor of Technical Sciences, Рrofessor of the Department «Applied Biotechnology» NCFU, tel.: 89280084685, e-mail: ryabtseva07@mail.ru

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА

С ЛАКТУЛОЗОЙ И СТЕВИЕЙ

–  –  –

Результаты проведенных исследований позволили определить оптимальные технологические параметры для выработки кисломолочного напитка со стевией и лактулозой, сквашивание предполагается проводить при (37±2) оС в течении 6–8 часов. Из исследуемых заквасок были выбраны LATCWLT и LATPBT в

–  –  –

Интеллектуальный капитал является основой для развития инновационной экономики. Базой для формирования интеллектуального капитала служит здоровье человека и процесс познания, особенно в период обучения в школе, вузе. В это время формируются его творческие способности, определяющие развитие человека как личности и как специалиста-новатора, участвующего в инновационном развитии отраслей и страны в целом. Для этого имеются и функционируют различные элементы инновационной инфраструктуры.

Intellectual capital is the basis for development of innovative economy. The basis for the formation of intellectual capital is human health and the process of learning, especially in the period of study at school, university. At this time, creative abilities formed and define human development as a person and as a specialist-innovator participating in the innovative development of industries and the country as a whole. Various innovative infrastructure elements function for this.

Ключевые слова: питание, здоровье, интеллектуальноеразвитие, кадры, инновационнаядеятельность Key words: nutrition, health, intellectual development, human resources, innovation Известно, что питание выступает одной из основных составляющих здоровья человека, особенно это важно в детском и подростковом возрасте. Выделяют два направления влияния питания, первое связано с влиянием питания на способность детей к обучению, второе - на формирование поведенческих характеристик, проявляющихся в быту и в школе, в формировании психологического статуса ребенка (подростка).

Многочисленными исследованиями доказано неблагоприятное влияние белково-калорийной недостаточности на интеллектуальное развитие. Дефицит йода вызывает поражение головного мозга, нарушение интеллектуального развития; недостаточность железа оказывает влияние на успеваемость детей в школьные годы. Одной из причин нарушения внимания, гиперактивности и неспособности сконцентрироваться является наличие признаков гиповитаминоза, которое по данным ИПИТ РАМН (г. Москва) обнаруживаТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ется независимо от климатогеографического места проживания и сезонности. Немаловажным фактором, формирующим здоровье детей в целом и интеллектуальное развитие в частности, является соблюдение режима питания, организация горячего питания в школе, в том числе завтраков. Это обуславливает актуальность разработки профилактических мероприятий для детей, включая оптимизацию рационов питания [1].

Современная отечественная нутрициология сформировала определенные закономерности и рекомендации по здоровому питанию разных контингентов населения, в том числе детей и подростков. Во многих развитых странах общие принципы здорового питания внедряются, начиная с рождения ребенка, поэтапно изменяясь в зависимости от групп возрастной периодизации. Необходимо учитывать, что влияние питания на интеллектуальное развитие и поведенческие характеристика детей проявляются не только в детском и подростковом возрасте, но оказывают влияние на здоровье и работоспособность в зрелом возрасте.

Перспективы развития общества – это развитие отраслей общества основанных на новейших достижениях науки и техники, определяющих актуальность новой экономики. Она характеризуется преобладанием роли нематериальных активов. В результате прогноза перспектив инновационной деятельности в современном мире сформировались теории новой экономики, которые отражают оценку социально-экономических результатов интеллектуальной деятельности специалистов.

Сформировались определения «экономика знаний», «экономика, основанная на знаниях», «инновационная экономика» и др. Обобщение их показывает, что основой новой экономики является интеллектуальный капитал в виде знаний специалистов, которые реализуются в рамках научно-инновационной деятельности (НИД) и определяют процесс техноэволюции.

Перспективы экономического роста и развития определяют новые технико-технологические и организационно-экономические решения, а реализация их осуществляется в виде инновационных проектов, программ и направлений, что формирует понятие – инновационная экономика.

–  –  –

области здорового питания: исследования по приоритетным направлениям развития науки и техники, НИР в рамках РФФИ, РГНФ и пр.

Третий уровень подготовки специалистов для инновационной сферы, способствует генерации инноваций. Это программы в рамках Фонда поддержки развития предпринимательства: «Старт», «Темп», «ПУСК», основным требованием которых является выведение инновации на рынок.

Рис. 2. Место и роль научно-образовательных школьных программ в подготовке специалистов для инновационной деятельности в сфере здорового питания Анализ оценки уровня развития разных отраслей сфер жизнедеятельности в России, свидетельствует о разном уровне инновационного развития отраслей. Как правило, базовыми для инновационного развитых отраслей являются Hi (высокие) технологии, для отраслей менее инновационно развитых – Low (средние) технологии. Можно констатировать то факт, что сфера питания относится к последним, что делает более актуальным подготовку кадров для инновационной деятельности в этой сфере.

Авторы, на основе опыта инновационной деятельности дают собственное видение термина «кадры для инновационной деятельности:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

– специалисты инновационной деятельности в сфере питания, охватывающие специфику вопросов разработки, производства и реализации нового товара, новационного продукта или же их улучшенных вариантов (модификаций) в отраслевых и/или региональных условиях. Отличительной особенностью таких специалистов являются профессиональные знания характерные для сферы питания и умения, характеризующие процессы познания, исследования, апробации новационных технико-технологических решений. Как правило, в условиях ИД речь идет о команде талантливых специалистов умеющих и перспективно мыслить и обладающих профессиональным опытом, как в сфере питания, так и в инновационной сфере. Команда специалистов в условиях инновационной деятельности призваны генерировать знания, новации, инновации.

Для подготовки кадров для ИД через систему школа- вуз должна быть сформирована инновационная среда.

Инновационная среда – активные участники ИД, специалисты ИД, новаторы, объединенные инновационной политикой, механизмами, стратегиями развития отраслей общества, организаций и предприятий для повышения качества жизни на основе организации и осуществления процесса материализации достижений науки и техники для потребительского спроса. Объединяет ИД разработчиков новаций, структуры, обслуживающие процесс их распространения, производителей и потребителей новых товаров [4].

Важная роль в выполнении задач, сформулированных в двух направлениях инновационного развития сферы питания (питание и образование) отводится профильным вузам [5]. Так, в Кузбассе, уже более сорока лет функционирует технологический институт пищевой промышленности (университет), осуществляющий подготовку кадров для пищевой промышленности, торговли и общественного питания. В Алтайском крае - Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова, осуществляющий подготовку кадров для инновационной деятельности по специальности «Инноватика». Межвузовская интегра

–  –  –

Уржумова Анна Игоревна, аспирантка кафедры «Технология и организация общественного питания», Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)», 650056, Россия, Кемеровская обл., г. Кемерово, б-р Строителей, 47, 8(3842) 39-68-56. Karchevnaya@yandex.ru Urzhumova Anna Igorevna, Graduate student of the Department «Food Technology and Organization», Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University), 47, Bulvar Stroiteley, Kemerovo, Russian Federaition, 650056, 8(3842) 39-68-56. Karchevnaya@yandex.ru

ЗДОРОВЬЕ КАК ФАКТОР ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ПИТАНИЯ

–  –  –

В основе развития общества в современных условиях лежит человеческий капитал, составляющей которого является здоровье человека. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) здоровье, это совокупность физического, социального и психического здоровья. В то же время перспективы инновационного развития экономики страны базируются на новых знаниях и интеллектуальном капитале. Это обуславливает необходимость инновационного развития сферы питания по двум направлениям: разработка, производство и насыщение рынка здоровыми продуктами и образование с точки зрения подготовки специалистов и пропаганду в области здорового питания. Формирование специалиста-инноватора в сфере питания должно формироваться на основе сквозных программ школа-вуз-производство при поддержке Государственных программ и имеющегося потенциала образовательных учреждений. Формирование инновационной среды для подготовки специалистов инновационной деятельности целесообразно в структуре образовательных учреждений: бизнес инкубаторы, малые инновационные предприятия, научные кружки и т.д.

HEALTH AS A FACTOR OF INNOVATION DEVELOPMENT OF NUTRITION SPHERE

–  –  –

The human capital is the heart of the development of society in modern conditions, health is a must component of human capital. According to the World Health Organization (WHO) health is a set of physical, social and mental health. At the same time the prospects of innovative development of the economy based on new knowledge and intellectual capital. This necessitates the development of innovative sphere power in two directions: development, production and saturation of the market healthy foods and education in terms of training and the promotion of healthy nutrition. Formation of specialist innovator in the field of power should be formed on the basis of programs

–  –  –

ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА

УДК 664.859

ПРОБИОТИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА «БОГАТЫРЬ»,

СОЗДАННОГО НА ОСНОВЕ КОНСОРЦИУМА ПОЛЕЗНЫХ

СИМБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ

–  –  –

вотных и человека [3, 9, 10]. Выходом из данного тупика, по нашему мнению, является общее оздоровление экосистемы, животных и человека, повышение их иммунного статуса с помощью создания, на основе биотехнологических методов, комплексного препарата, содержащего консорциум полезных симбиотических микроорганизмов, являющихся антагонистами патогенной микрофлоре.

Результатом проведённых исследований явилась разработка устойчивого консорциума полезных симбиотических микроорганизмов, взятых из дикой среды, с созданием на его основе линейки пробиотических продуктов «Богатырь» пищевого, кормового и биоценотического назначения, позволяющих обеспечить комплексную систему биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Характерной особенностью разработанного микробного консорциума полезных симбиотических организмов, с использованием авторской методики А. Б. Богатырёва, явилось то, что в основу его создания положен принцип жесткого селекционного отбора, который проходит в определенной кислотной концентрированной среде, в результате чего он не просто вытесняет патогенную микрофлору, но образует биологическое равновесие видов полезных микроорганизмов.

В состав данных продуктов, в зависимости от назначения, входят соки различных не опасных растений, законсервированных жизнеспособными штаммами молочнокислых бактерий (Streptococcus salivarius штаммы ЛТ1, ЛТ2, ЛТ3; Enterococcus durans штаммы ЛТ4, ЛТ6; Lactobacillus plantarum ЛТ7 и др.), целюлёзолитических микроорганизмов, определенных дрожжей и ферментов. Питательная среда микроорганизмов включает в себя: экстракт эфирных масел геленина (как смеси лактонов), алантола, проазулена, инулина, псевдоинулина, инуленина, незначиельного количества алкалоидов, алантоприкрина, а так же алантоновой, фолиевой и янтарной кислот. Кроме того питательная среда содержит мaкроэлементы (K, Ca, Mg, Fe) и микроэлементы (Mn, Cu, Zn, Mo, Cr, Al, V, Se, Ni, Sr, Pb, I, B, Se).

Все компоненты смешаны с наполнителем:

крупами любого сорта зерновых культур либо живых или высушенных соков биологически-активных растений без термообработки.

В виду наличия данных ингредиентов продукты приобретают способность к подавлению различных вирусных инфекций, а так же сопутствуют к снижению гельминтов. Сохранность добавки обеспечивается симбиозом полезной микрофлоры, присущей травам растений и отражает в себе пробиотический эффект, который способен в короткие сроки адаптироваться к различным средам балансируя их питательную среду, создавая в ней динамическое равновесие по отношению к условно-патогенной и гноеродной флоре, угнетаемой за счет сложных эфирных соединений растительного происхождения. Симбиоз обладает высокой антибиотической активностью по отношению к Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Сandida albicans, Mycobacterium citerium и др.

«ИППК «Богатырь»» представляет собой симбиотик с эффектом синергизма на основе взаимодействия пробиотических культур живых микроорганизмов: бифидобактерий и лактобактерий, а так же пребиотических компонентов – лактозы, лактулозы, полисахаридов, инулина, олигосахаридов, служащих уникальной питательной средой для развития полезной микрофлоры.

Формирование природного микробиоценоза происходит при употреблении консорциума полезных микроорганизмов, в ходе продолжительного интервала времени характерного для различных штаммов. При

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

использовании данного концентрата в диетических целях наблюдается реактивный лечебно-профилактический эффект, за счёт особенностей метаболизма бифидо- и лактобактерий, способствующих нормализации пищеварения и симбиотической микрофлоры, борьбе с ожирением и аллергией, восстановлению нормального обмена веществ организма, выведению токсичных продуктов и солей тяжёлых металлов.

Входящие в состав консорциума молочнокислые микроорганизмы – лактобактерии распространяются по всей кишечной системе, а бифидобактерии концентрируются в толстой кишке - создают оптимальную среду для функционирования желудка, нормализуют работу кишечника, устраняя поносы и запоры, способствуя его своевременному очищению, укрепляют иммунную систему, угнетают действие канцерогенов и препятствуют развитию аллергии.

Цель исследования. Для широкого применения разработанного устойчивого консорциума полезных симбиотических микроорганизмов нашей целью явилось всестороннее исследование и оценка фармако-токсикологического действия препарата «Богатырь».

Исследования проводились на базе кафедры Прикладной биотехнологии Института «Живых систем»

СКФУ, при содействии Российской Академии Наук и Института биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г. К. Скрябина, с привлечением лаборатории терапии Краснодарского НИВИ.

Материал и методы. Изучение острой токсичности препарата «Богатырь» проводили на лабораторных животных (белые беспородные крысы) по методике DeisymannendLeBlanc (1943) (И. В. Саноцкий, 1970).

Для проведения опыта было использовано 10 крыс с массой тела 195–250 г, из которых по принципу пар-аналогов сформировали две группы – опытную и контрольную, по 5 животных в группе. Крыс разместили в отдельные клетки за 3 суток до начала эксперимента для адаптации. В период адаптации, и затем, на весь срок проведения эксперимента животные были обеспечены полноценным двухразовым питанием,

–  –  –

У всех животных опытной и контрольной групп не выявлено клинической картины отравления. Крысы были подвижны, аппетит и рефлексы сохранены, сердечный и дыхательный ритм не нарушен. После введения препарата «Богатырь» у животных опытной группы установлена некоторая заторможенность и малоподвижность, которые исчезали ко второму дню наблюдений. Дыхание не было затруднено, реакция на раздражения не ослаблена, не отмечено расстройства пищеварения.

Пероральное введение крысам контрольной группы максимальных объемов физиологического раствора (10 см3) вызвало у животных беспокойство, а затем кратковременным угнетение, проходившим в течение 2 часов.

Исходя из факта выживания всех 100 % животных, перенесших дозу препарата 41152 мкл/кг массы тела не представилось возможным установить дозу, являющуюся максимально переносимой LD0, средне смертельную дозу LD50, aтакже абсолютно смертельную дозу LD100при однократном пероральном применении.

В результате исследований кумулятивных свойств препарата «Богатырь» было установлено, что гибель животных от суммарного применения различных дозировок препарата «Богатырь» не наблюдалась в течение всего эксперимента – 28 суток. Исходя из факта выживания 100 % крыс опытной группы, получивших суммарную дозу препарата в 52345 раз превышающую терапевтическую дозу (10 мкл/кг массы тела), можно сделать вывод, что препарат «Богатырь» не обладает кумулятивными свойствами.

В ходе эксперимента по определению субхронической токсичности препарата «Богатырь» в динамике

–  –  –

Примечание: * – степень достоверности Р0,05 Из данных, представленных в таблице 5, видно, что соотношение масс внутренних органов опытных крыс к массам внутренних органов животных контрольной группы достоверно отличается. Массы селезенки, почек, легких и тимуса у крыс опытной группы, в отличие от контроля, превосходят физиологические значения, а массы семенников, напротив, снижены. Это может свидетельствовать о дополнительной нагрузке препарата на органы при его ежедневном применении в дозировках, превышающих терапевтическую.

При патологоанатомическом исследовании макроскопических изменений в исследуемых органах не выявляли.

При патогистологическом исследовании у двух животных обнаружено: в легких – наблюдается утолщение гиалинового хряща стенки бронхов (рис. 2, 4). Утолщение хрящевой ткани стенки бронхов возможно при повышенном усвоении кальция организмом животного.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

–  –  –

Селезенка покрыта соединительной капсулой к которой прилегает мезотелий, капсула содержит миоциты (рис. 5). Наблюдается стирание рисунка органа за счет инфильтрации клетками лимфоидного ряда.

–  –  –

Проведенные эксперименты показали, что потомство, рожденное от крыс, которым вводили препарат во время беременности, не отличалось от крысят контрольных животных. Различий в их росте, развитии и поведении обнаружено не было.

Выводы. При изучении острой токсичности препарата «Богатырь» установить абсолютно смертельную (LD100) и среднесмертельную (LD50) дозировки препарата не представилось возможным.

По результатам изучения кумулятивных свойств и субхронической токсичности препарат «Богатырь»

отнесен к малотоксичным препаратам и не обладающим кумулятивными свойствами.

Препарат «Богатырь» не обладает раздражающим и кожно-резорбтивным действием.

Препарат «Богатырь» не обладает эмбриотоксической и тератогенной активностью.

При гистологических исследованиях установлена активизация пролиферативных процессов в селезенке, тимусе, усиление адсорбции солей кальция в тканях почек и бронхов при применении дозы в 52344 раз превышающей рекомендуемую терапевтическую.

ЛИТЕРАТУРА

1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000.

2. Российская Федерация. Законы. О продовольственной безопасности Российской Федерации : федеральный закон: принят в 1998 г. Проект Федерального закона № 96700526-2 «О продовольственной безопасности Российской Федерации» (окончательная ред., принятая ГД ФС РФ 10.12.1997)

3. Медицинская микробиология / под ред. В. И. Покровский, O. K. Поздеев. М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1999. 1200 с.

4. Нетрусов А. И., Котова И. Б. Микробиология : учебник для студ. высш. учеб. заведений. М. : Издательский центр «Академия», 2006. 352 с.

5. Онищенко Г. Г. Распространение вирусных природно-очаговых инфекций в Российской Федерации и меры по их профилактике // Эпидемиология и инфекционные болезни. 2000. № 4. С. 4–8.

6. Онищенко Г. Г. Инфекционные болезни – важнейший фактор биоопасности // Эпидемиол. и инфек. болез. 2003. № 3.

С. 4–16.

7. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек: НАССР / ХАССП. Государственные стандарты США и России. М., 2003. 594 с.

8. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. Введение в экологическую химию; пер. с нем. М.: Мир, 1998. 288 с.

9. Шевелева С. А. Современные проблемы микробиологической безопасности молочных продуктов // Переработка молока. 2002. № 5 (31). С. 3–6.

10. Шевелева С. А. Принципы оценки безопасности пищевых продуктов с позиций анализа микробиологического риска // Переработка молока. 2004. № 7. С. 8–9.

11. Экологическая химия / под ред. Ф. Корти; пер. с нем. М.: Мир, 1997. 396 с.

12. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия (БЭКМ 2005) [Электронный ресурс]. Издание девятое, на DVD-носителе, 2005. [Электронная энциклопедия].

–  –  –

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Proekt Federal’nogo zakona № 96700526-2 «O prodovol’stvennoy bezopasnosti Rossiyskoy Federatsii» (okonchatel’naya red., prinyataya GD FS RF 10.12.1997)

3. Meditsinskaya mikrobiologiya / pod red. V. I. Pokrovskiy, O. K. Pozdeev. M.: GEOTAR MEDITSINA, 1999. 1200 s.

4. Netrusov A. I., Kotova I. B. Mikrobiologiya : uchebnik dlya stud. vyssh. ucheb. zavedeniy. M.: Izdatel’skiy tsentr «Akademiya», 2006. 352 s.

5. Onishchenko G. G. Rasprostranenie virusnykh prirodno-ochagovykh infektsiy v Rossiyskoy Federatsii i mery po ikh profilaktike // Epidemiologiya i infektsionnye bolezni. 2000. № 4. S. 4–8.

6. Onishchenko G. G. Infektsionnye bolezni – vazhneyshiy faktor bioopasnosti // Epidemiol. i infek. bolez. 2003. № 3. S. 4–16.

7. Sistemy analiza riskov i opredeleniya kriticheskikh kontrol’nykh tochek: NASSR / KhASSP. Gosudarstvennye standarty SShA i Rossii. M., 2003. 594 s.

8. Fellenberg G. Zagryaznenie prirodnoy sredy. Vvedenie v ekologicheskuyu khimiyu; per. s nem. M.: Mir, 1998. 288 s.

9. Sheveleva S. A. Sovremennye problemy mikrobiologicheskoy bezopasnosti molochnykh produktov // Pererabotka moloka. 2002.

№ 5 (31). S. 3–6.

10. Sheveleva S. A. Printsipy otsenki bezopasnosti pishchevykh produktov s pozitsiy analiza mikrobiologicheskogo riska // Pererabotka moloka. 2004. № 7. S. 8–9.

11. Ekologicheskaya khimiya / pod red. F. Korti; per. s nem. M.: Mir, 1997. 396 s.

12. Bol’shaya entsiklopediya Kirilla i Mefodiya (BEKM 2005) [Elektronnyy resurs]. Izdanie devyatoe, na DVD-nositele, 2005.

[Elektronnaya entsiklopediya].

ОБ АВТОРАХ

Емельянов Сергей Александрович, кандидат биологических наук, доктор технических наук, профессор кафедры Прикладной биотехнологии, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Северо-Кавказский федеральный университет», 8-918-878-17-66, e-mail: sergemelyan@mail.ru

–  –  –

ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОБИОТИЧЕСКОГО

ПРЕПАРАТА «БОГАТЫРЬ», СОЗДАННОГО НА ОСНОВЕ КОНСОРЦИУМА

ПОЛЕЗНЫХ СИМБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ

–  –  –

Such factors as ecological setting, nutritional and health status of population determine the level of strategic security for any country. In this regard, improvement quality and safety of nutrition products is one of the top priorities. There are new trends in microbial food safety caused by rapid changes of infectious disease epidemiology. Thus, microbial issues of food processing technology has become more and more relevant.

The modern conventional method of pathogenic microorganism control implies extermination of infectious agents. In practice, the method involves application of some chemical substances such as disinfectants or antibiotics.

Among the adverse effects of this method are even more strong antibiotic-resistant strains, increasing medication toxicity and decrease in human and animal immunity. The possible solution to this vicious circle is general sanitation of ecosystem, animals and humans, increase of their immune status through development of complex medication containing beneficial symbiotic microorganism consortium that is antagonist to pathogenic microflora.

The result of studies undertaken is development of stable consortium of beneficial symbiotic microorganisms taken from natural habitat. This consortium became a base for a row of probiotic supplements named «Bogatyr» for food, feed and biocoenotic purposes.

The distinguishing characteristic of the microbial consortium developed is underlying principle of careful selection process. The selection takes place in some acid concentrated medium. As a result, the consortium not only displaces pathogenic microflora, but also establishes biological balance of beneficial bacterial species.

These probiotic products are the mixture of harmless plant saps conserved by viable strains of lactobacillales, cellulolytic microorganisms, yeast and enzymes. Bacteria digest medium includes extract of essential oils, inulin, alkaloids, organic acids, minor and major nutrient elements. Due to this fact the products are capable to suppress various infections including virus and helminth ones. The supplement storability is provided by beneficial bacterial symbiosis with high-level antibiotic activity.

For a wide application of the developed stable beneficial symbiotic microorganism consortium the comprehensive studies and assessment of pharmacotoxicological effect of «Bogatyr» preparation was undertaken. The results showed that the preparation may be considered as a low-toxic one having no cumulative property, irritant or skin-resorptive effect, embryotoxic or teratogenic action. Histologic studies revealed activation of proliferative processes in spleen, thymus, enhancement of calcium salt adsorption in bronchus and kidney tissues when administrated a dose 52344 times higher than the recommended therapeutic one.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

–  –  –

Определение содержания аскорбиновой кислоты, дубильных и редуцирующих веществ, биофлавоноидов, глюкорафанина проводили в соответствии с известными методиками[7, 8]. Изучение антиоксидантной активности сырья проводили с использованием модельной реакции аутоокисления адреналина (in vitro).

Эфирное масло выделяли методом гидро-дистилляции. Компонентный состав эфирного масла изучали методом хромато-масс-спектрометрии.

Результаты исследований и их обсуждение. Основное внимание было сосредоточено на определении в Brassica rapa L. биологически активных веществ, обладающих выраженными восстановительными свойствами. Наличие таких соединений обеспечивает антиоксидантную активность сырья, что, в конечном итоге, проявляется в антимикробном, противовоспалительном, а в отдельных случаях и антиканцерогенном действии фитонутриентов. Результаты количественного анализа исследуемых образцов репы показали, что содержание витамина С, как наиболее сильного восстановителя, составило 61,0±0,2 мг% на 100 г свежего корнеплода. Витамина Р в изучаемом сырье не обнаружено. Также в Brassica rapa выявлены редуцирующие вещества – легкогидролизуемые сахара – в количестве 3,02±0,15 г на 100 г сухого сырья. Содержание дубильных веществ определено в количестве 0,49 ± 0,02 г/100 г. Суммарное содержание флавоноидов составило 1,07±0,05 г на 100 г сухого сырья.

Количественный анализ репы на общее содержание глюкозинолатов, где основным представителем является глюкорафанин, показал значение – 51±2,5 мг /100 г сухого сырья. С учетом эквивалентной трансформации глюкорафанина в сульфорафан данный показатель сравним с содержанием этого соединения в наиболее популярных овощах семейства крестоцветных, рекомендуемых для профилактики и лечения онкологических заболеваний: брокколи, кольраби, цветной капусте и др., особенно при употреблении их в сыром виде [3]. С учетом рекомендуемой физиологической нормы потребления индольных/изотиоцинатных соединений (50 мг) потребление 100 г корнеплода полностью удовлетворяет суточную потребность организма в данном веществе.

В составе эфирного масла обнаружены соединения группы фенилпропенов – метиловые эфиры эвгенола в виде двух изомеров: цис-метил изоэвгенол и транс-метил изоэвгенол, элемицин и все три изомера азарона:

-азарон ((E)-азарон), -азарон ((Z)-азарон) и -азарон (секишон). Суммарное содержание трех изомеров азарона составило 91,8 % от цельного масла, с преобладанием (Z)-азарона (57,4 %). Изучение фармакологических свойств азаронов показало, что соединения обладают успокаивающим, снотворным, болеутоляющим действием. Также обнаружена способность азаронов расслаблять спазмы гладких мышц и понижать артериальное давление[3].

Исследование антимикробной активности эфирного масла корнеплода позволило сделать вывод, что оно сдерживает рост штаммов бактерий Pseudomonasaeruginosa и Klebsiellapneumonia; по отношению к штаммам Acinetobacterbaumannii и Staphylococcusaureus проявляет нулевое действие и стимулирует размножение штаммов Escherichiacoli.

Спектрофотометрическое исследование антиоксидантной активности с использованием модельной реакции аутоокисления адреналина (in vitro) позволило выявить, что свежевыжатый сок Brassica Rapa L. обладает выраженным антиокислительным эффектом.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Таким образом, широкий спектр биологически активных веществ репы, ее антимикробные и антиоксидантные свойства позволяют рассматривать внесение в мясной фарш данного растительного сырья как один из способов получения качественных обогащенных мясных продуктов.

С этой целью была разработана технологическая схема получения комбинированногомясо-растительного фаршас заменой части мяса на репу; изучены основные функционально-технологические свойства фарша, разработаны рецептуры некоторых изделий, в частности, рубленых биточков, проведена сравнительная оценка их качества.

Для исследования функционально-технологических свойств фарша, содержащего исследуемое растительное сырье, в качестве контрольного образца использовали мясную массу говядина – свинина (1:1) и традиционную рецептуру приготовления рубленых биточков [9].На первом этапе в качестве растительной составляющей использовали измельченнуюи термически обработанную(20 минут, на пару) репу, которую вносили в количестве 20 и 30 % взамен мясного фарша. В таблицах 1 и 2 приведены технологические карты ««Биточки, тушенные в сметанном соусе, с добавлением репы (20 %)» и Технологическая карта № 2. «Биточки паровые, с добавлением репы (20 %)».



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
Похожие работы:

«Russkaya Starina, 2014, Vol. (10), № 2 Copyright © 2014 by Academic Publishing House Researcher Published in the Russian Federation Russkaya Starina Has been issued since 1870. ISSN: 2313-402X Vol. 10, No. 2, pp. 94-104, 2014 DOI: 10.13187/rs.2014.2.94 www.ejournal15.com UDC 373 Nurseries for Infants during World War I Lyudmila M. Volobuev...»

«Мария Медникова Неизгладимые знаки: Татуировка как исторический источник Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=180737 М. Б. Медникова. Неизгладимые знаки: татуировка как исторический...»

«В.П. Козлов РАЗГОВОР ДВУХ ИСТОРИКОВ (Екатерина Николаевна Кушева – Борис Александрович Романов. Переписка 1940 – 1957 годов. Санкт-Петербург, "Лики России", 2010, 479 с. Составитель В.М.Панеях) Два человека...»

«МЧК и "Тактический центр", неизвестные страницы Не за горами уже 100-летний юбилей органов безопасности Российской Федерации. Отсчет своей деятельности они ведут с 20 декабря 1917 года, с момента образования Всероссийской чрезвычайной комиссии по борьбе с контрреволюцией, спекуляцией и преступлени...»

«Journal of Siberian Federal University. Engineering & Technologies, 2017, 10(2), 200-210 ~~~ УДК 621.391:621.396 The Adaptive Algorithm Receiving Multipath Signals in the High Frequency Communication Channel Based on the Estimation of its Impulse Response Aleksandr V. Korennoi, Aleksandr M. Mezhuev and Vadim S. Re...»

«Росер Амиллс Самые пикантные истории и фантазии знаменитостей. Часть 1 Серия "Книги для чтения в ванной и не только." Текст предоставлен издательством http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=6722588 Росер Амиллс. Самые пикантные истории и фантазии знаменитостей. Часть 1: Эксмо; Москва; 2014 ISBN 978-5-699-61501-8...»

«УДК 82-94 ББК 63.3 Ф 88 Оформление Б. Протопопова Фрили Дж. Тайны Османского двора. Частная жизнь султанов / Джон Ф 88 Фрили. — M. : Алгоритм, 2013. — 256 с. — (Гарем). ISBN 978-5-4438-0414-9 Мы мало знаем о культуре и быте...»

«Ольга Ивановна Обухова Копенгаген. Жемчужина Скандинавии Серия "Исторический путеводитель" Текст предоставлен издательством http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=3943985 Копенгаген. Жемчужина Скандинавии: Вече; Москва; 2012 ISBN 978-5-9533-5060-0 Аннотация Копенгаген – подлинная жемчужина Балтики. Это самый ее чистый, гостеприи...»

«ГЕОРГИЕВ Павел Валентинович Афинская демократия в отечественной историографии середины XIX – первой трети XX вв. Специальность: 07. 00. 09 – Историография, источниковедение и методы исторического исследования Автореферат диссертации на соискание ученой ст...»

«1 Иудаизм Cтенограмма лекции Ветхозаветный иудаизм. Говоря об иудаизме нужно четко разделять два совершенно разных явления Ветхозаветный иудаизм который возник с конца 3 тысячелетия до рождества Христова и Поздний иудаизм, который возник в с 1 по 4 век после Рождества Христова. Это с...»

«Б. Н. Флоря. О формировании идеологии украинской. ББК 63.3 (2) 46; 63.3 (0=Украина); УДК 94(477) Б. Н. Флоря О ФОРМИРОВАНИИ ИДЕОЛОГИИ УКРАИНСКОЙ ЭЛИТЫ ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XVII В. Памяти Владимира Александровича Якубского В целом ряде работ украинских исследователей показано, как происходило возвышение новой социальной элиты украинского общества, как укреплялась ее руководящая...»

«Министерство культуры РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Северо-Кавказский государственный институт искусств Кафедра режиссуры Рабочая программа дисциплины "История радиовещания" Уровень высшего образо...»

«68 УДК 621.37 ОДЕССКИЕ РАДИОЛАМПЫ ПАПАЛЕКСИ В. М. Пестриков Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики, Санкт-Петербург, Россия Представлена неизвестная стран...»

«MHHHCTepC TBO o6pruoBaHHSl H Ha)'KH POCCHHCKOH le.uepaUHH lr.60 Y BO "TBepCKOH rOCYLlapCTSeHHhlH YHH.BepCIHeT"YTBEP)K,UA IO : 20 15 r. fF-C'''=-C3.li.8.2 HCTOPIDI lKYPHAJIHCTHKH CneumUlhHOCTb 52.05.04 "JIHTeparypHoe TBOpqeCT...»

«Ученые записки Таврического национального университета им. В.И. Вернадского Серия "Философия. Культурология. Политология. Социология". Том 23 (62). 2010. №1. С. 107-112. УДК 130.2 (470) ПРОБЛЕМА ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЯ В ФИЛОСОФИИ И...»

«Наталья Николаевна Ильина Удивительный Люксембург Серия "Удивительная Европа" Текст предоставлен автором http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=4997488 Аннотация География и природа Люксембурга. История Люксембурга. Флаг и герб Люксембурга. Святыни Люксембу...»

«Bylye Gody, 2016, Vol. 41-1, Is. 3-1 Copyright © 2016 by Sochi State University Published in the Russian Federation Bylye Gody Has been issued since 2006. ISSN: 2073-9745 E-ISSN: 2310-0028 Vol. 41-1, Is. 3-1, pp. 936-943, 2016 Journal homepage: http://bg.sutr.ru/ UDC 94(47) Modern Russian Historiography as a Liv...»

«125 Сборник материалов всероссийской научной конференции (2014) УДК 39:72-054.51(=161.1)(571.56) Строгова Екатерина Алексеевна, кандидат исторических наук, Институт гуманитарных исследований и проблем ма...»

«УДК 1(091) Вестник СПбГУ. Философия и конфликтология. 2017. Т. 33. Вып. 1 В. Ю. Быстров, В. М. Камнев ИСтоРИко-ФИЛоСоФСкИе ПРобЛеМы в отечеСтвеННой жУРНаЛИСтИке 1917–1922 годов1 В статье рассматривается формирование отечественного профессионального историкофилософского дискурса в ...»

«Удивительная Европа Наталья Ильина Удивительный Люксембург "Ильина Наталья Николаевна" Ильина Н. Н. Удивительный Люксембург / Н. Н. Ильина — "Ильина Наталья Николаевна", 2013 — (Удивительная Европа) ISBN 978-5-457-25743-6 География и природа...»








 
2017 www.kniga.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.